Риба на мангалі: 5 рецептів для вечері всією сім’єю

Що може бути краще для сімейної вечері, ніж свіжа риба, приготована на мангалі, із запахом ароматного димку?

1. Риба на мангалі під маринадом

Інгредієнти:

• 4 тушки риби,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• цедра і сік 1 лимона,
• сіль – спеції, зелень (майоран),
• овочі для гарніру.

Приготування:

Під проточною водою очистити рибу від луски (за допомогою тупого боку ножа). Лезом ножа зробити горизонтальний надріз по шлунку риби. Випотрошити тушки і прополоскати під водою (голови можна зрізати, але це необов’язково). Гострим ножем з кожного боку риби зробити 4-5 надрізів по діагоналі. Покласти тушки в плоский неметалевий посуд.

Маринад для риби на грилі:

Щоб зробити маринад, змішай майоран, оливкову олію, сік і цедру лимона, часник, сіль, перець. Залий приготованим маринадом рибу і залиш у холодильнику на 30 хвилин. Готувати рибу на грилі близько 15-20 хвилин, періодично поливаючи маринадом. Подавати з овочами, посипавши рубаною зеленню.

Читайте також: Страви з печерицями та іншими грибами – найпопулярніші рецепти

2. Стейк із тунця на грилі

Інгредієнти:

• 4 стейки з тунця, кожен вагою по 175-200 г,
• 1 ч. ложка зерен кумина (обсмажити і розтерти),
• щіпка шматочків сухого червоного перцю чилі,
• 2-4 ст. ложки оливкової олії першого віджиму,
• сіль, мелений чорний перець,
• скибочки лайма і гілочки свіжої кінзи для прикраси

Для сальси:

• 1 маленька червона цибулина (подрібнити),
• 200 г червоних або жовтих томатів-чері (крупно нарізати),
• 1 авокадо (зняти шкірку, видалити кісточку, нарізати),
• 2 ківі (очистити, нарізати),
• 1 свіжий червоний перець чилі (видалити насіння, подрібнити)
• 15 г свіжої кінзи (нарізати),
• 6 гілочок свіжої м’яти (обірвати листя, нарізати),
• 1-2 ч. ложки тайського рибного соусу,
• приблизно 1 ч. ложка коричневого цукру

Приготування:

Вимити стейки з тунця і промокнути. Посипати половиною порції кумина, сухого чилі, солі, перцю і половиною порції цедри лайма. Натерти 2 ст. ложками олії та залишити в скляній або порцеляновій мисці на 30 хвилин.

Поки риба маринується, приготувати сальсу. Перемішати цибулю, помідори, авокадо, ківі, свіжий чилі, нарізану кінзу і м’яту. Додати кумин, що залишився, залишки цедри лайма, половину порції соку лайма. Приправити тайським рибним соусом і цукром. Залишити на 15-20 хвилин, потім за потреби додати ще рибного соусу, сік лайма, оливкову олію.

Обсмажити на грилі тунця з двох боків. Прикрасити скибочками лайма і гілочками кінзи. Окремо подавати сальсу або викласти її на тарілки з тунцем.

Читайте також: Вишукані рецепти смачних страв на Великдень

3. Сьомга на грилі

Інгредієнти:

• 4 стейки норвезької сьомги,
• 2 ст. л. рослинної олії,
• 1/2 склянки білого сухого вина,
• 100 мл соєвого соусу,
• 1/2 ч.л. меленого імбиру,
• 1 ч. л. лимонного соку,
• мелений перець – за смаком

Приготування:

Змішати інгредієнти маринаду у великій мисці. Відправити в маринад шматки норвезької сьомги і залишити на 15 хвилин. Злити зайву рідину і готувати на барбекю під кришкою 12-14 хвилин, змащуючи їх маринадом. Посолити й поперчити за смаком.

Читайте також: Смачна Гуцульщина – що їдять у Карпатах?

4. Риба на мангалі з сіллю та розмарином

Інгредієнти:

• 1 очищена і випотрошена риба,
• 2 ст.л. оливкової олії,
• 1-2 ч.л. солі, кілька гілочок розмарину

Приготування:

Рибу помити, витерти насухо серветкою, зробити неглибокі надрізи на шкірі. Добре натерти рибу сіллю, скропити оливковою олією. У середину риби покласти кілька гілочок розмарину і запікати на грилі з двох боків. Можна додати чилі для гостроти, для прянощів насіння фенхеля, для свіжості м’яту.

Експериментуй. Замість розмарину можна вибрати будь-які ароматні трави, чудово підходить чебрець, орегано.

Читайте також: Салат із крабових паличок та помідорами, смак і простота

5. Скумбрія на грилі

Інгредієнти:

• 1 скумбрія,
• 30 г соусу тартар,
• 1 шматок хліба,
• 1/2 лимона,
• часниковий соус,
• сіль, перець – за смаком,
• петрушка і листя салату – для прикраси

Приготування:

1. Цілу скумбрію випатрати, видалити зябра й очі. Замаринувати рибну тушку сіллю, перцем і лимонним соком на 20-30 хвилин. Обсмажити на грилі з двох боків протягом 25 хвилин.
2. Під час смаження побризкати часточкою лимона.
3. До риби подати спеціальний хліб: для цього шматочок пшеничного хліба обсмажити на грилі, до утворення золотистої скоринки, поливаючи часниковим соусом.
4. Подати готову рибу з часниковим хлібом і соусом тартар, прикрасивши шматочками лимона, листям салату і зеленню петрушки. Страва готова. Приємного апетиту!
5. Для приготування соусу тартар: змішати майонез, біле сухе вино, нарізану ріпчасту цибулю, солоні огірки, сіль, перець і відварене нарізане яйце.

Читайте також: Як спалити калорії після святкового застілля – 2023

Часниковий соус складається з: часнику, води, кропу, солі, перцю та олії.

Сподобався пост? Поділіться з друзями в соціальних мережах.