У рік Дерев’яного Зеленого Дракона на столі мають бути яскраві кольори: червона або зелена скатертина (серветки), яскраві фрукти (хурма, мандарини, апельсини) і пекучі спеції (перець, імбир, хрін, васабі, часник, гірчиця). 31 грудня не гріх приготувати й інші салати до новорічного столу 2024. Нижче наведено ТОП-10 найкращих рецептів салати 2024, за нашими опитуваннями.
Перша асоціація, яка виникає у багатьох людей, коли вони почули назви Олів’є та Оселедець під шубою, – це новий рік. Справді, ці салатики давно стали традиційними закусками цього свята. Однак кулінарне мистецтво тільки цими стравами не обмежується.
Салат із шинкою до нового року 2024
Цей досить простенький у приготуванні, але дуже ситний салатик можна приготувати в будь-який день, а не тільки в новорічну ніч.
Інгредієнти:
- шинка та сир твердих сортів – по 200 г;
- свіжий огірочок – 1 шт;
- часточки часнику – 2 шт;
- майонез і сіль – за смаком.
Огірочок і шинку порізати соломкою, а сир потерти на шатківниці. Підготовлені продукти змішати в салатнику і присолити за смаком. Часник розчавити пресом і змішати з майонезом (орієнтовно 2 столові ложки) і заправити отриманим соусом майже готову закуску. Щоб салат став по-справжньому святковим його можна прикрасити зеленню та журавлиною.
Салат новорічний із куркою та апельсинами
Ті, хто намагається в новорічному меню обійти стороною м’ясні страви, можуть і не використовувати в салатах м’ясо ссавців. Але ж ніхто не забороняє готувати в цей святковий вечір страви з птиці, наприклад: салат із курячого м’яса з апельсинами. Назва у цієї закуски новорічна, вишуканий смак салату чудово підійде для головного свята року.
Для приготування цього кулінарного шедевра знадобляться:
- варена куряча грудка – 200 г;
- морквина й апельсин – по 1 шт;
- цибуля – половина головки;
- родзинки і ядра волоських горіхів – по 50 г;
- твердий сир – приблизно 75 г;
- цукор – 2 чайні ложки;
- сіль і оцет – по 1 чайній ложці;
- майонез і зерна граната – за смаком.
Курячу грудку відварити в злегка солоній воді із запашним перцем і лаврушкою. М’ясу дати охолонути в бульйоні, а потім дістати і нарізати невеликими кубиками. Цибулю теж подрібнити на кубик і залити маринадом з оцту з цукром. Хвилин за 10 підготовлений продукт віджати й залишити в окремій мисці. Ізюм просто промити. Ядра волоських горіхів протягом 5 хвилин обсмажити на сухій сковорідці, а потім дрібно порубати ножем. Гранат для салату почистити і зібрати зерна в окремий посуд. Апельсин очистити від шкірки, а часточки від плівок, порізати кожну на кілька частин і змішати з гранатовими зернами. Свіжу морквину та сир потерти на середній тертці в різні миски.
Рекомендуємо: Десерти із нашого дитинства – готуємо на вихідних – 2023
Викладати салат треба шарами в такому порядку:
курка + майонезна промазка + маринована цибуля + родзинки + морквина + майонез + волоські горіхи + сир + майонезна промазка + апельсини з гранатовими зернами.
Салату треба дати постояти приблизно з півгодини в прохолоді, а вже потім відносити на святковий стіл.
Салат новорічний із м’яса качки
Для новорічного салату можна взяти не тільки куряче м’ясо, а й м’ясо іншої птиці. Наприклад, чудовий салат виходить із качиного філе.
Для нього знадобляться:
- філе качки – 200 г;
- зелений консервований горошок – 200 г;
- варені яйця – 4 шт;
- картопля варена в мундирах – 2 шт;
- солоні огірки – 2 шт;
- майонез, кріп, мелений чорний перець – за смаком.
М’ясо зварити і дати охолонути. Такий варіант передбачений у класичному варіанті салату. Однак підготувати філе качки можна й по-іншому: натерти м’ясо спеціями з сіллю і запекти у фользі. Вийде ще смачніше. Підготовлений продукт порізати невеликим кубиком.
Яйця почистити, розділити на складові частини та потерти на середній тертці окремо білки, а окремо жовтки. Із зеленого горошку злити всю рідину і дати продукту обтекти, переклавши в друшляк. Картоплю почистити й потерти на шатківниці. Шари салату розташувати таким чином:
качка + соусна промазка + горошок + соус + картопля + соусна промазка + жовтки + соус + білки.
Можна подавати цей салат нашарованим, просто перемішати інгредієнти.
Теоретично промащувати шари салату можна звичайним майонезом. Однак недарма в рецептурі присутні кріп і солоні огірочки. Саме вони додадуть заправному соусу пікантності, а салату вишуканого смаку. Готується заправний соус дуже легко.
Огірочки в салат порізати подрібніше, додати до них дрібно порубаний кріп і майонез. Суміш поперчити і гарненько перемішати. Розбити соус в однорідну масу можна і за допомогою блендера. Це не критично.
Класичний новорічний салат Обжорка з курячої печінки
Уже третій рік не покидає ТОП цей салат. Хто сказав, що на новий рік треба обов’язково готувати новинки? Можна приготувати і класичні салати і мова не про Олів’є.
Чудовим варіантом може стати класична Обжорка з курячою печінкою, який не припиняє збирати позитивні відгуки. Для такого салату треба підготувати:
- куряча печінка – 200 г;
- гриби – 100 г;
- огірки свіжі – 2 шт;
- морквина і цибуля – по 1 шт;
- сметана – 2 столові ложки;
- майонез і олія – по 1 столовій ложці;
- солі та мелений чорний перець – за смаком.
Морквину порізати дуже тонкою соломкою або потерти на шатківниці. Цибулю нарізати півкільцями. Обидва овочі обсмажити на олії протягом 15 хвилин. Потім до них додати порізані пластинками гриби і продовжувати смажити до випаровування рідини. Суміші дати повністю охолонути.
Рекомендуємо: 20 оригінальних закусок на Різдво 2023
Паралельно відварити печінку в присоленій воді. Остиглий субпродукт порізати невеликими шматочками. Огірки для салату порізати тонкою соломкою. Продукти змішати в салатнику, присолити за смаком і заправити соусом із суміші сметани, майонезу та чорного перцю.
Морське диво з крабових паличок
Сучасний новий рік не новий рік без салату з крабових паличок. Насправді подібні закуски готували завжди, якщо вдавалося роздобути делікатесне крабове м’ясо. Зараз із цією справою все набагато простіше. Взагалі ж для створення новорічного салату “Морське диво” знадобляться:
- крабове м’ясо і майонез – по 200 г;
- тунець консервований, зелений горошок і кукурудза – по 250-300 г;
- сир, креветки і червона ікра (піде білкова) – по 100 г;
- варені яйця – 3 шт;
- свіжий огірочок і лимон – по 1 шт.
Креветок відварити, почистити і дрібно порізати. Яйця, сир, огірок і крабове м’ясо порізати приблизно такими ж шматочками. Із банок із консервами злити рідину. Тунця додатково очистити від кісточок і розім’яти за допомогою виделки. Усі продукти змішати в салатнику і заправити сумішшю майонезу з лимонним соком. Останньою в салат додати червону ікру і перемішати ще раз.
Салат новорічний із крабових паличок з апельсинами
Чудову гостреньку і пікантну закуску можна приготувати, з’єднавши в одному салатику такі продукти, як апельсини і крабові палички. Салатик виходить дуже нестандартним. Взяти ж для нього потрібно такі інгредієнти:
- крабові палички або м’ясо – 100 г;
- консервована кукурудза – 100 г;
- варені яйця – 2 шт;
- апельсин – 1 шт;
- часник – 1 часточка;
- майонез – столова ложка (можна замінити сметаною або натуральним йогуртом).
Крабові палички та яйця порізати кубиком. Апельсин почистити, розділити на часточки і з кожної зняти плівки, щоб залишилася одна м’якоть. Порізати підготовлений фрукт таким же кубиком, що й попередні інгредієнти.
Продукти викласти в салатник, додати кукурудзу. Майонез змішати з роздавленим у пресі часником і заправити отриманим соусом салат. Усе перемішати й відправити салат на новорічний стіл.
Салат із м’ясом Українська зима
Дуже простий у приготуванні салат Українська зима чудово підійде для зустрічі Нового року:
- свинина відварна – 200 г;
- гриби мариновані та консервована червона квасоля – по 150 г;
- картопля варена в мундирах – 2 бульби;
- головка цибулі – 1 шт. (невелика);
- рослинна олія – 50-60 мл (приблизно 4 столові ложки);
- оцет – 2 столові ложки;
- каперси – 4 чайні ложки (бажано, але не обов’язково);
- гірчиця – 1,5 чайних ложки;
- цукор – чайна ложка;
- мелений чорний перець і сіль – за смаком.
Картоплю, м’ясо та гриби нарізати невеликими шматочками і змішати з квасолею, а також дрібно порізаною цибулею. Олію, подрібнені каперси, гірчицю, цукор, оцет, сіль і перець змішати до однорідності (можна за допомогою блендера). Отриманою заправкою полити салат і перемішати.
Салат новорічний із квасолі з сиром Фета
Чудовий овочевий салатик теж може прикрасити новорічний стіл 2024. До речі, його можна віднести до новинок. Готують таку закуску, звісно, вже не перший рік. Однак на наших столах цей салатик поки що є рідкістю. Для його приготування треба взяти такі продукти:
- біла консервована квасоля – 400 г;
- квасоля стручкова та сир Фета – по 200 г;
- морквина – 2 шт;
- цибуля червона – 1 головка;
- олія рослинна, сіль і перець – за смаком.
Морквину запекти у фользі та порізати соломкою. Можна вчинити і по-іншому, нарізати тонкою соломкою свіжий коренеплід і обсмажити на олії до м’якості. Півкільця цибулі теж обсмажити на сковорідці, але окремо від моркви і на новій порції олії. Стручкову квасолю відварити до м’якості в трохи підсоленій воді.
Зазвичай цей процес займає 3-5 хвилин після закипання. Білу квасолю відкинути на друшляк і дати обтекти всій рідині. Сир нарізати кубиками зі стороною близько 10 мм. Продукти змішати, за необхідності посолити і поперчити, заправити олією і відправити на стіл.
Салат до Нового 2024 року з булгура
А ось цей салатик уже точно можна назвати новинкою. Якщо закуски з рисом на наших столах рідкістю не назвеш, то булгур – поки що можна віднести до екзотики. Його і як гарнір вживають далеко не всі. Отже, приступимо. Тільки для початку треба підготувати:
- біла квасоля консервована – 400 г;
- булгур зварений за інструкцією на упаковці – 250 г;
- стручкова квасоля – 200 г;
- броколі – 100-150 г;
- соус песто – 100 г;
- шпинат – 50 г;
- цибуля червона – 1 головка;
- оцет (винний) і рослинна олія – по 2 столових ложки.
Броколі розібрати по суцвіттях і відварити в киплячій і трохи солоній воді протягом 5 хвилин. Приблизно так само підготувати стручкову квасолю. Овочі треба готувати в різних каструльках. Продуктам дати повністю обтекти й охолонути.
Цибулю порізати маленькими кубиками та замаринувати в оцті протягом 10-15 хвилин. Потім її, не віджимаючи і не зливаючи маринад, треба змішати з приготованим булгуром. Підготовлену суміш з’єднати з овочами та білою квасолею. До салату додати рослинну олію, соус песто та дрібно порубаний шпинат. Готово!
Рекомендуємо: Золота дванадцятка: рецепти для символічного меню на Різдво 2023 року
До речі, соус песто можна приготувати і самостійно. Для цього пучок базиліку з’єднати з 3-4 часточками часнику, невеликою кількістю очищених кедрових горіхів і оливковою олією. Продукти в цьому салаті треба перетворити на густу, однорідну масу за допомогою блендера.
Салат із новорічними креветками та сиром
Салати з морепродуктами дуже підійдуть для зустрічі Нового року 2024. Можливо, що такі закуски обійдуться дещо дорожче, ніж стандартний набір, але в Новий рік можна собі дозволити приготувати дорожчі продукти, ніж у звичайні дні. Для цього салату з “новорічними” креветками (якщо чесно, то не зрозуміло, чому вони стали новорічними) і сиром знадобляться цілком доступні продукти:
- креветки варені й очищені – 400 г;
- сир – 200 г;
- яйця курячі варені – 4 шт;
- салат – пучок.
Для заправки:
- яйця перепелині сирі – 7 шт;
- рослинна олія – 150 мл.
- гірчиця і цукор – по 1 чайній ложці;
- лимон невеликий або лайм – 1 шт;
- кріп, кінза, мелений чорний перець і сіль – за смаком.
Сир натерти на середній тертці. Курячі яйця розділити на білки і жовтки, після чого потерти в різні миски. Для соусу з’єднати перепелині яйця з цукром, гірчицею і сіллю. Суміш збивати близько хвилини. Після цього, продовжуючи збивання, влити в майбутній соус рослинну олію. Робити це треба повільно, тонкою цівкою. Коли маса стане однорідною, додати в неї дрібно нарубану зелень, перець і лимонний сік.
На тарілку покласти салатне листя, потім яєчний білок, шар сиру, жовток і очищені варені креветки. Присмачити морепродукти лимонним соком і за бажання посипати лимонною цедрою. Соус для цього салату треба подавати окремо.
Приємного апетиту!
Посилання на підтримку та розвиток першого україномовного проєкту: “Все про життя в селі | Village-Life.biz”