Що спекти на святковий стіл? Як правило, “кондитерське” питання хвилює господинь набагато менше, ніж стурбованість недостатньою кількістю основних страв на святковому столі. А символів 2023 року – Кролика і Кота – взагалі навряд чи можна назвати ласунами.

З цієї самої причини, на відміну від салатів, а також холодних і гарячих закусок, до приготування “солодкого столу” для Кролика і Кота варто поставитися менш прискіпливо. Краще акцентувати увагу на тому, що ласощі відносяться до новорічного свята, а значить, повинні символізувати загальну атрибутику. Тістечка у формі шишок і ялинкових іграшок, фруктово-ягідні нарізки, що імітують ялинку, десерти у вигляді Діда Мороза і оленів – загалом, фантазуйте на свій смак. А ми підкажемо вам кілька вдалих ідей.

Крім тих новорічних десертів, рецепти яких ми наведемо нижче, також можна “сфабрикувати” різноманітні смачні торти і тістечка, з якими впорається навіть початківець. Це, наприклад, пісочний пиріг із варенням, пиріг на кефірі, тістечка “Картопля”, медова пряник, манник та інші нескладні в приготуванні кондитерські вироби.

Тістечка “Мурашник”

Мурашник

Вам знадобляться:

  • для тіста – 150 г вершкового масла,
  • 150 мл молока,
  • 450 г борошна,
  • 2 яйця, 2 ч.л. розпушувача;
  • для крему – 400 г вареного згущеного молока,
  • 150 г вершкового масла;
  • для прикраси – 50 г шоколаду,
  • 50 г вершкового масла, насіння маку.

Приготування. Приготуйте тісто. Насамперед дайте вершковому маслу добре розм’якшитись у теплому місці. Далі вмішайте в масло по одному спочатку сирі яйця, а потім і молоко, використовуючи для цього погружний міксер, що працює на низьких обертах.

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і додайте до рідкої маси. Замісіть тісто середньої густини і приберіть його в холодильник на годину. Після цього поставте духовку на максимальний розігрів, а тісто пропустіть через м’ясорубку або натріть на крупній тертці. Застеліть деко пергаментним папером, рівномірно розкладіть на ньому тісто і відправте в духовку, встановивши температуру 180°С. Запікайте тісто близько 20 хвилин до готовності. Потім остудіть і розламайте на маленькі шматочки.

У цей час приготуйте крем. Для цього збийте розм’якшене масло з вареним згущеним молоком в однорідну масу. Її рівномірно змішайте зі спеченими шматочками тіста і розділіть готову масу на кілька частин. З них сформуйте шишки або ялинкові іграшки та покладіть на блюдо для подачі до столу.

Поставте ківш або сотейник на повільний вогонь і покладіть туди вершкове масло, попередньо розрізавши його на кілька частин. Шоколад наламайте і додайте в ємність до масла. Нагрівайте вміст сотейника на повільному вогні, поки обидва компоненти не перетворяться на однорідну масу. Отриманою глазур’ю полийте тістечка і посипте їх маковим насінням.

Десерт “Кролик”

Вам знадобляться:

  • на порцію – 80-100 г вершкового морозива,
  • 50 г печива з пряженого молока,
  • 50 г будь-яких горіхів,
  • 1 листкове вушко,
  • ягоди вишні без кісточок,
  • кокосова стружка,
  • круглі цукерки та маршмеллоу за смаком.

Приготування. Печиво та горіхи подрібніть окремо одне від одного. У склянку викладіть шарами печиво та морозиво, періодично додаючи туди ж по 2-3 вишні. Зверху посипте десерт кокосовою стружкою, а в центрі – подрібненими горіхами. З круглих цукерок і маршмеллоу зробіть мордочку кролика, а з листкового вушка – вуха. Подавайте десерт до столу або помістіть у холодильник, щоб морозиво не розтануло.

Фруктовий десерт “Ялинка”

Вам знадобляться:

  • 2 ківі,
  • малина,
  • чорниця,
  • журавлина або будь-які інші різнокольорові ягоди (кілька штук).

Приготування. Ківі промийте, почистіть від шкірки та розріжте вздовж на дві частини. Наріжте їх теж уздовж на кілька тонких скибочок. Виріжте в центрі кожної з них прямокутник – це буде частина “стовбура”, а дві часточки, що залишилися, – “гілки” ялинки.

Розкладіть усі частини “стовбура” одна над одною, вертикально, у відповідному плоскому посуді. По обидва боки від “стовбура” під кутом щільно розкладіть “гілки” з часточок ківі. На них, а також по краях розкладіть ягоди. Найбільшу ягоду використовуйте для створення ялинкової “верхівки”.

Також можете прочитати: Новорічний стіл 2023 року для Кролика та Кота: рецепти приготування гарячих страв із фото

Десерт “Новорічні олені”

Вам знадобляться:

  • для кексів – 400 г борошна,
  • 300 г цукру,
  • 200 г вершкового масла,
  • 3 ч. л. розпушувача,
  • 2 ст. л. какао,
  • 4 яйця,
  • вершкове масло для змащення форм;
  • для глазурі – 100 г будь-якого шоколаду,
  • 100 г вершкового масла;
  • для айсингу – 2 яєчні білки,
  • 400 г цукрової пудри,
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • для прикрашання – круглі цукерки, солоні кренделі.

Приготування. Приготуйте кекси. Для цього добре збийте сирі яйця з цукром до отримання однорідної маси. Пшеничне борошно змішайте з розпушувачем. Додайте в яєчну масу і знову перемішайте. Вершкове масло розтопіть на водяній бані, потім поступово, тонкою цівкою, введіть у загальну масу. Всипте туди ж какао. Знову добре перемішайте. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і наполовину заповніть їх тістом. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180°С приблизно 20-30 хвилин. Потім дістаньте з духовки та охолодіть.

Поки кекси охолоджуються, розтопіть шоколад. Для цього поставте ківш або сотейник на повільний вогонь і покладіть туди вершкове масло, попередньо розрізавши його на кілька частин. Шоколад натріть на дрібній тертці або наламайте і додайте в ємність до масла. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні, поки шоколад і масло не розтопляться. Отриману масу трохи остудіть, але не дайте їй затвердіти. Нанесіть її на кожен кекс шаром бажаної товщини.

Зробіть айсинг. Для цього добре збийте яєчні білки з цукровою пудрою і лимонним соком до утворення густої однорідної маси. Помістіть її в кондитерський мішок і з його допомогою намалюйте оленям “очі” та “основу носа”.

Дочекайтеся, поки маса охолоне, і покладіть у центр “основи носа” по різнокольоровій круглій цукерці. Потім розламайте навпіл крендельки і з обох половинок зробіть “ріжки”. Десерт готовий!

Французьке печиво “Макарон”

Вам знадобляться:

  • для тіста – 80 г цукрової пудри,
  • 40 г ванільного цукру,
  • 120 г мигдалю або суміші горіхів,
  • 5 г солі, 2 сирих курячих білки;
  • для начинки – 100 г молочного шоколаду,
  • 150 мл вершків жирністю не менше 33%.

Приготування. Горіхи подрібніть у блендері до консистенції борошна. Білки збийте із сіллю, ванільним цукром і цукровою пудрою в густу піну. Потім поступово додайте мелений мигдаль при безперервному помішуванні маси круговими рухами. Після цього добре збийте суміш ще раз і помістіть її в кондитерський мішок із насадкою діаметром 8-10 мм.

Застеліть деко пергаментним папером. На ньому зробіть малюнки однакових кіл на деякій відстані одне від одного. На них з кондитерського мішка видавіть порції тіста і залиште на 20 хвилин.

Нагрійте духовку до 150°С. Поставте туди деко із заготовками і зменште температуру до 140°C. Зачекайте п’ять хвилин, потім поверніть деко іншим боком і залиште його в духовці ще на п’ять хвилин. Готові половинки печива мають легко відокремлюватися від пергаменту, але перед зняттям з паперу вони мають повністю охолонути.

Приготуйте начинку. Для цього розтопіть на водяній бані розділений на шматочки шоколад і добре перемішайте його з вершками. Збийте вінчиком у густу масу. Потім, використовуючи кондитерський мішок, розкладіть начинку на половині печива і накрийте його другою половиною.

Щоб видалити з білків зайву рідину, помістіть їх у скляну ємність і затягніть її харчовою плівкою. Потім проколіть плівку в кількох місцях і поставте ємність у холодильник на дві доби.

Десерт “Дід Мороз” із полуниці

Вам знадобляться:

  • 10-15 великих свіжих або розморожених ягід полуниці,
  • 100 г сиру,
  • 50 г сметани за смаком,
  • насіння кунжуту.

Приготування. Полуницю промийте та обсушіть. Сир збийте зі сметаною та цукром. Зріжте з полуниці приблизно третину верху – це буде “ковпак”. Між ним і частиною, що залишилася, покладіть трохи сирно-сметанної маси і накрийте зрізаною частиною. У самому верху “ковпака” зробіть “помпон”. Використовуючи насіння чорного кунжуту, “зобразіть” очі Діда Мороза. Десерт готовий, але на деякий час можна відправити його в холодильник.

Торт із печива зі сметаною без випічки

Вам знадобляться:

  • 300 г пісочного печива,
  • 300 г сметани жирністю 15-20%,
  • 100 г цукру,
  • 100 г горіхів,
  • ванілін,
  • цукор за смаком.

Приготування. Сметану добре перемішайте з цукром і ваніліном, використовуючи виделку або вінчик. Викладіть на плоске блюдо печиво, сформувавши з нього шар. Зверху полийте сметанним кремом. Повторіть дію кілька разів, поки не закінчиться крем.

Печиво, що залишилося, подрібніть на крихту разом із горіхами і посипте отриманою масою торт. Відправте його в холодильник на 8-10 годин, щоб він добре просочився.

Щоб цукор швидше розчинився в сметані, його краще заздалегідь подрібнити на пудру.

Новорічне печиво-фігурки

Вам знадобляться:

  • 1 сире куряче яйце,
  • 350 г борошна,
  • 200 г масла або маргарину,
  • 150 г цукру,
  • 2 ч. л. ванільного цукру,
  • 3 ст. л. какао,
  • 1/2 ч. л. соди,
  • 9%-вий оцет для гасіння соди.

Приготування. Масло або маргарин добре розітріть із цукром до отримання маси майже білого кольору. Влийте туди ж сире куряче яйце і добре перемішайте. Потім всипте какао і знову перемішайте.

Просійте борошно і додайте його в тісто. Туди ж додайте гашену оцтом соду. Добре вимісіть, потім розкачайте в пласт завтовшки близько 7 мм і за допомогою різних форм виріжте з тіста фігурки. Випікайте їх на застеленому папером деку за температури 180°С протягом 10-15 хвилин. Потім витягніть і остудіть.

Готове печиво можна прикрасити айсингом або будь-якою глазур’ю за бажанням.


Звичайно ж, не за горами й інше світле свято – Різдво. Тож в очікуванні його настання також не завадить повторити рецепти тематичних десертів.

Хочете дізнаватися про нові матеріали першими? Підпишіться на наші сторінки “Все про життя в селі | Village-Life.biz” у Facebook та Telegram і надихайтеся щодня!

Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає

Категорія в: