У Новий рік на стіл ставлять особливі святкові страви. Таким же цього дня має бути і десерт. Про те, які солодощі популярні на новорічних столах у деяких країнах, ви дізнаєтеся з нашої добірки рецептів. У ній, як завжди, адже традиційні новорічні десерти найсмачніше що може бути в новорічну ніч.
У різних країнах світу існують свої традиції зустрічі Нового року. Єдине, що об’єднує всіх жителів планети – це подача десерту наприкінці рясної святкової трапези.
Повітряний торт-безе Павлова (Австралія)
Вам знадобляться: для безе – 250 г цукру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 6 яєчних білків, 1 ч. л. ваніліну, 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. винного оцту, дрібка солі; для крему – 1 склянка вершків (жирністю не менше 33%), 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. ваніліну; для прикрашання: свіжі або зацукровані фрукти та ягоди, горіхи.
Приготування. Білки помістіть у глибоку миску і збийте міксером у піну. Додайте сіль і лимонну кислоту та продовжуйте збивати. По ложці додайте суміш цукру, ваніліну та крохмалю і збийте масу до стійких піків. Додайте в білкову масу оцет і акуратно перемішайте лопаткою. На аркуші пергаменту намалюйте коло діаметром приблизно 20 см, покладіть його на деко і викладіть білкову масу на пергамент, не виходячи за межі намальованого кола.
У центрі маси зробіть поглиблення і запечіть у розігрітій до 150°С духовці протягом 50 хвилин. Потім відчиніть дверцята й остудіть безе протягом щонайменше 2 годин. Не лякайтеся, що воно розтріскається – це нормально! Для крему збийте вершки, цукор і ванілін у щільну масу. Остуджене безе перекладіть на сервірувальне блюдо, зверху викладіть крем і прикрасьте торт на свій смак – ягодами, скибочками фруктів, горіхами.
Прочитати: 18 страв які мають бути на святковому столі на Новий 2023 рік Кролика і Кота
Здобний кекс Паннетоне (Італія)
Кекс із різними видами начинки (шоколадом, горіхами, цукатами) італійці готують на великі свята.
Вам знадобляться: 360 г борошна, 1 ст.л. сухих дріжджів, 60 г вершкового масла, 65 г цукру, 2 яйця, 80 мл холодної води, 60 мл теплої води, 1 ч.л. ваніліну, дрібка солі, 150 г апельсинових цукатів, 100 г шоколаду.
Приготування. Для початку приготуйте закваску. Для цього змішайте 90 г борошна, дрібку дріжджів і 80 мл холодної води. Прикрийте миску рушником і залиште на ніч. Потім до закваски додайте решту борошна, цукор, олію, теплу воду, яйця, дріжджі, сіль і ванілін. Замісіть тісто, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. Акуратно обімніть тісто, що підійшло, додайте цукати і тертий шоколад і знову трохи вимісіть масу.
Скачайте тісто в кулю, викладіть у форму, прикрийте рушником і залиште на 1-1,5 години піднятися. Випікайте кекс, що підійшов, у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 190°С і випікайте ще 10 хвилин, знову зменшіть температуру до 175°С і випікайте ще 25 хвилин. Якщо верх кексу почав передчасно рум’янитися, накрийте його фольгою.
Прочитати: 10 новорічних коктейлів: для найяскравішої ночі в 2023-му році
Медове печиво Меломакарона (Греція)
Пряне пісочне печиво з медовим просоченням – такий десерт варто приготувати хоча б раз!
Вам знадобляться: для тіста – 550 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 1 ст. цукру, дрібка солі, 2 апельсини, 200 мл рослинної олії, 1 пакетик ваніліну, 2 ч.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленої гвоздики, 100 г волоських горіхів; для сиропу – 175 мл рідкого меду, 340 г цукру, 0,5 л води, 1 паличка кориці.
Приготування. Для сиропу змішайте воду, цукор, мед і корицю і, помішуючи, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і поваріть 10 хвилин, знімаючи піну. Для тіста змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль, ванілін, корицю і гвоздику. Апельсини добре вимийте, натріть з них цедру і вичавіть сік (200 мл), додайте все в борошняну суміш разом з рослинною олією.
Перемішайте і замісіть гладке тісто. Розкачайте його завтовшки 1 см і за допомогою круглої форми або склянки видавіть печиво. Викладіть його на застелене пергаментом деко і запечіть у розігрітій до 180°С духовці протягом 20-30 хвилин. Кожне печиво повністю занурте в сироп на 5 хвилин, потім викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина, і посипте подрібненими горіхами.
Прочитати: Гості гідно оцінять: 16 найкращих поєднань шампанського та їжі – 2023
Знаменитий кекс Штоллен (Німеччина)
Штоллен слід готувати не пізніше, ніж за 3-4 тижні до свята, щоб він добре просочився ароматами начинки.
Вам знадобляться: 0,5 кг борошна, 100 г сиру, 375 г вершкового масла, 100 г цукру, дрібка солі, 40 г свіжих дріжджів, 120 мл молока, 80 мл рому, 150 г сухофруктів (курага, чорнослив), 100 г родзинок, 50 г волоських горіхів, 50 г фундука, 1 склянка рідкого меду, 1 пакетик ваніліну, 1 лимон, 200 г цукрової пудри.
Приготування. Сухофрукти подрібніть, додайте родзинки, рубані горіхи та ром, перемішайте, помістіть у банку з кришкою і залиште щонайменше на 4 години або на ніч. Молоко трохи підігрійте, додайте мед, дріжджі та добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися, залиште суміш у теплому місці на 20 хвилин. У глибоку миску просійте борошно, додайте сир, порізане на шматочки масло (125 г), цукор, ванілін, терту лимонну цедру, сіль і підготовлену опару. Добре вимісіть, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
Потім додайте в тісто суміш сухофруктів і горіхів і добре вмісіть їх у тісто. Розкачайте його в прямокутник, сформуйте штоллен, загнув один край тіста, викладіть на застелене пергаментом деко і залиште на 20 хвилин. Випікайте штоллен за температури 175°C близько 50-60 хвилин. Якщо пиріг передчасно рум’яниться, накрийте його фольгою. Розтопіть масло, що залишилося (250 г), і просочіть ним гарячий пиріг: полийте трохи маслом, потім посипте цукровою пудрою, повторіть процедуру, поки не закінчиться масло. Просочений штоллен загорніть у фольгу і зберігайте в сухому місці.
Сиркове печиво з повидлом (Польща)
Для приготування польських різдвяних “колачків” використовуйте кілька видів густого варення.
Вам знадобляться: 220 г сиру, 220 г вершкового масла, 300 г борошна, 1 пакетик ваніліну, 0,5 ч.л. солі, 350 г варення, цукрова пудра для посипання.
Приготування. Масло розітріть із борошном, додайте сир, сіль і ванілін, замісіть тісто. Скачайте його в кулю, оберніть плівкою і помістіть у холодильник на ніч. Потім тонко розкачайте тісто і наріжте на квадрати (4-5 см). У центр кожного квадрата покладіть по 1 ч.л. варення, загніть до центру протилежні кути і добре защипніть. Викладіть печиво на деко і спечіть у розігрітій до 200°C духовці протягом 10-12 хвилин. Готове остигле печиво посипте цукровою пудрою.
Прочитати: Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти гарячих страв , що можна приготувати
Різдвяне поліно (Франція)
Такий торт не тільки смачний, а й дуже красивий. Прикрасьте його, як підкаже фантазія.
Вам знадобляться: для тіста – 60 г борошна, 60 г картопляного крохмалю, 150 г цукру, 4 яйця; для начинки – 250 г шоколаду, 150 г цукру, 150 г вершкового масла, 4 жовтки, 2 ч.л. коньяку, 2 ч.л. завареної міцної кави; для крему – 100 г вершкового масла, 75 г цукру, 2 жовтки, 2 ч.л. коньяку, 2 ч.л. завареної міцної кави, 1 ч.л. розчинної кави.
Приготування. Для приготування тіста яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте в міцну піну, продовжуючи збивати, поступово всипте 75 г цукру і продовжуйте збивати до щільної піни. Жовтки збийте з цукром, що залишився, до білого кольору. Додайте в них третину білків, злегка перемішайте і просійте в суміш борошно і крохмаль. Перемішайте і додайте білки, що залишилися, знову акуратно перемішайте. Викладіть тісто на застелене пергаментом деко (попередньо змастивши папір вершковим маслом) у формі прямокутника, розрівняйте і запечіть у розігрітій до 170°С духовці протягом 15 хвилин.
Для начинки змішайте жовтки з цукром, збийте до білого кольору. Шоколад розтопіть на водяній бані, додайте в нього заварену каву і поваріть до загустіння. Потім трохи остудіть шоколадну масу і додайте збиті жовтки, масло і коньяк, збийте міксером до однорідності. Запечений бісквіт акуратно викладіть на рушник, зніміть папір, скачайте в рулет і остудіть.
Для крему змішайте заварену каву з розчинною і коньяком. Окремо збийте жовтки з цукром до білого і змішайте з кавою. Додайте розм’якшене масло і збийте до однорідності.
Щоб зібрати торт, розгорніть остиглий бісквіт, рівномірно змастіть його шоколадною начинкою і знову скрутіть у рулет, змастіть кавовим кремом і помістіть у холодильник на 1 годину. Перед подачею прикрасьте торт на свій смак.
Різдвяний хліб (Швеція)
Приготування цього ароматного хліба наповнить повітря в домі теплом, затишком і відчуттям свята, що наближається.
Вам знадобляться: 0,5 л молока, 130 г цукру, 120 г вершкового масла, 2 пакетики сухих дріжджів, 720 г борошна, 2 яйця, 0,5 ст.л. солі, 2 ч.л. меленого кардамону.
Приготування. У каструлі змішайте молоко (залиште 1 ст.л.) і цукор (залиште 1 ст.л.), помішуючи, підігрійте, поки не розчиниться цукор. Додайте масло, перемішайте, щоб воно розплавилося, і зніміть з вогню. Остудіть суміш до кімнатної температури і додайте дріжджі, розмішайте і залиште на 5 хвилин, щоб вони почали працювати. Потім додайте в суміш 240 г борошна, сіль, кардамон і 1 яйце. Добре перемішайте і насипте ще 360 г борошна. Знову перемішайте і потроху додайте борошно, що залишилося, вимішуючи тісто. Воно має вийти гладким і не липким. Скачайте тісто в кулю, помістіть у змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
Потім ще трохи вимісіть і розділіть на 3-6 рівних частин. Кожну частину скачайте в “мотузку” завдовжки близько 35-40 см. Візьміть три такі “мотузки” і з’єднайте разом, защипнувши з одного кінця, і сплетіть косичку, защипніть з іншого кінця. Викладіть хліб на застелене пергаментом деко і залиште на півгодини піднятися. Потім змастіть яйцем, що залишилося, збитим з 1 ст. л. молока, посипте цукром і спечіть різдвяний хліб у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Імбирне печиво (Англія)
Для англійців символ Різдва та Нового року – це імбирний пряник. Приготувати таке печиво зовсім не складно.
Вам знадобляться: для тіста – 450 г борошна, 180 г вершкового масла, 100 г цукру, 1 яйце, 100 г рідкого меду, 1 ч.л. соди, 0,5 ч.л. солі, 1 ст.л. меленого імбиру, 1 ст.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленої гвоздики, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха; для глазурі – 200 г цукрової пудри, 2-3 ст.л. молока, 1 пакетик ваніліну.
Приготування. У великій мисці змішайте борошно, соду, сіль і прянощі. В іншому посуді збийте міксером масло з цукром. Додайте яйце, мед і збийте до однорідності. Продовжуючи збивати, порційно всипте борошняну суміш, замісіть тісто. Скачайте його в кулю, оберніть плівкою й охолодіть протягом 2 годин (або залиште в холодильнику на ніч). Потім тонко розкачайте, за допомогою спеціальних форм видавіть печиво, викладіть його на застелене пергаментом деко і запечіть у розігрітій до 175°С духовці протягом 8-10 хвилин. Готове печиво прикрасьте глазур’ю, просто змішавши міксером усі інгредієнти.
Мигдальний пиріг (Норвегія)
Пиріг із пісочного тіста з повітряним безе та ванільним кремом – це національний десерт норвежців, який вони готують тільки на великі свята. Спробуйте і ви приготувати мигдальний пиріг!
Вам знадобляться: для безе – 3 яєчні білки, 130 г цукру; для тіста – 70 г вершкового масла, 70 г цукру, 3 яєчні жовтки, 70 г борошна, 1 ст. л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 3 ст. л. молока; для крему – 100 мл вершків (не менш як 33%), 1 пакетик ваніліну, 50 г цукрової пудри, 50 г мигдалю для посипання.
Приготування. Для безе збийте білки, порційно додайте цукор і збийте до стійких піків. Для тіста збийте масло з цукром, по одному додайте жовтки, щоразу добре збиваючи суміш. Окремо змішайте борошно, розпушувач і ванілін і додайте суміш невеликими порціями в масу з жовтків, налийте молоко і ретельно перемішайте.
Викладіть тісто рівним тонким шаром на застелене пергаментом деко, зверху викладіть шар безе, посипте рубаним мигдалем і запечіть торт протягом 20 хвилин за температури 175°С. Для крему збийте вершки з пудрою і ваніліном у щільну масу. Готовий торт остудіть, розріжте навпіл. Одну частину викладіть на блюдо, зверху викладіть крем і накрийте другою частиною. Перед подачею охолодіть торт.
Печиво Спекулос (Бельгія)
Спекулос для бельгійців – це як імбирне печиво для англійців. Тільки в оригінальному рецепті воно видавлюється спеціальними друкованими формами.
Вам знадобляться: 210 г борошна, 120 г вершкового масла, 200 г цукру, 1 яйце, 1 пакетик ваніліну, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ч.л. солі, 2,5 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. меленого імбиру, 0,5 ч.л. меленого кардамону, цукор із меленою корицею для посипання.
Приготування. Масло змішайте з цукром, додайте яйце і ванілін, добре перемішайте. Покладіть соду і прянощі, перемішайте і замісіть тісто. Оберніть його плівкою та охолодіть протягом години. Потім розкачайте тісто тонким шаром, видавіть печиво, посипте змішаним із меленою корицею цукром і викладіть на застелене пергаментом деко. Спечіть печиво в розігрітій до 190°С духовці протягом 11 хвилин.
Прочитати:Новорічні десерти в 2023 році: Що спекти на святковий стіл у рік Кролика і Кота
Різдвяний штрудель (Австрія)
Австрійці воліють пекти до свята свій улюблений десерт – яблучний штрудель.
Вам знадобляться: 1 лист готового листкового тіста, 3 яблука, 50 г мигдалю, 50 г родзинок, 0,5 ч.л. меленої кориці, 10 ст.л. коньяку, 1 ст.л. цукрової пудри, 2 пакетики ваніліну, 1 ст.л. вершкового масла.
Приготування. На ніч замочіть родзинки в коньяку і залиште при кімнатній температурі, а потім злийте рідину і просушіть. Яблука почистіть і наріжте кубиками, додайте родзинки, рубаний мигдаль, ванілін, пудру і корицю та добре перемішайте. Листкове тісто злегка розкачайте в прямокутник, на середину викладіть начинку. Краї тіста надріжте і загніть до центру, переплітаючи між собою і закриваючи начинку. Змастіть пиріг розтопленим маслом і запечіть у розігрітій до 190°С духовці протягом 25 хвилин. Готовий штрудель посипте цукровою пудрою.
Різдвяні пончики (Голландія)
Повітряні пончики, запечені у фритюрі – улюблений святковий десерт голландців, який ви без особливих зусиль можете приготувати самостійно.
Вам знадобляться: 0,5 кг борошна, 50 г цукру, 1 ст. л. рослинної олії, 350 мл води, 200 г родзинок, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. меленої кориці, цукрова пудра та рослинна олія.
Приготування. Змішайте всі інгредієнти за допомогою міксера, замісіть тісто і залиште в теплому місці на 1,5 години. Сформуйте з тіста невеликі кульки, обваляйте їх у цукровій пудрі та обсмажте в розігрітій олії. Подавайте готові пончики, посипавши цукровою пудрою.
Збережіть собі цю добірку рецептів десертів на Новий рік-2023! Адже свято вже на порозі.
Хочете дізнаватися про нові матеріали першими? Підпишіться на нашу сторінку “Все про життя в селі | Village-Life.biz” у Facebook та Telegram і надихайтеся щодня!