Зустрічайте чарівну літню сестру тірамісу – торт з вершковим кремом. Цей десерт, який не потребує випікання, можна приготувати дуже швидко: просто збийте маскарпоне та жирні вершки до глянцевих піків, вмочіть куплені в магазині “дамські пальчики” в карамель швидкого приготування та перекладіть їх нарізаною свіжою полуницею. Дайте смакам злитися в холодильнику, де вони досягнуть текстури традиційного бісквіта без випікання.
| Підготовка | 30 хвилин |
| Загальний час | 1 день |
| Порції | 10 |
Інгредієнти на торт з вершковим кремом
- 1 склянка цукрового піску
- 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри, плюс ¼ склянки свіжого соку (від 1 до 2)
- 30 гр маскарпоне
- 2 склянки жирних вершків
- ½ склянки кондитерської цукрової пудри
- Щіпка дрібної морської або кухонної солі
- 30 паличок печива
- 0,5 кг свіжої полуниці, очищеної від шкірки і тонко нарізаної, плюс ще половинки або цілі полуниці для прикраси (за бажанням)
Приготування
- У невеликій каструлі змішайте цукровий пісок і 3 столові ложки води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні; продовжуйте кип’ятити, накривши кришкою, до розчинення цукру, приблизно 1 хвилину. Зняти з вогню і продовжувати кип’ятити, обережно перевертаючи каструлю, доки цукор не стане середньо-бурштинового кольору і не набуде ароматного запаху, ще 3-4 хвилини.
- Зняти з вогню, обережно додати лимонну цедру і сік та 1/4 склянки холодної води (додайте воду відразу і одразу ж відтягніть руку, суміш розбризкається і випарується). Перемішати до однорідності; якщо потрібно, повернути каструлю на повільний вогонь, щоб повністю розрідити. Перекласти в термостійкий посуд; дати охолонути до злегка теплого стану на дотик, приблизно 30 хвилин.
- Збити маскарпоне, вершки, кондитерський цукор і сіль на середньо-високій швидкості до стійких піків. По черзі занурити 10 паличок в карамель, перевертаючи, щоб повністю покрити і даючи надлишкам стекти назад в миску. Викласти дуже тонкий шар кремової суміші на дно кожного зануреного пальчика (щоб запобігти ковзанню); викласти на тарілку щільними рядами.
- Зверху вилити третину крему, що залишився, рівномірним шаром розподілити до країв. Зверху викласти третину полуниці в один шар. Повторіть занурення і викладання ще двічі (пропускаючи тонкий шар кремової суміші на дні печива для решти шарів).
- Накрийте нещільно, але повністю і поставте в холодильник принаймні на 24 години, але не більше ніж на 2 дні. Зверху прикрасьте ягодами, розрізаними навпіл або цілими. Для подачі нарізати шматочками між кожним рядом “дамських пальчиків”.