Цікаві рецепти салатів: 35 найкращих салатів всіх часів

Цікаві рецепти салатів: у цій добірці 35 салатів на будь-який смак, від класичних олів’є, «Шуби» і «Мімози» до легких овочевих з олійною заправкою. У кожного є склад і покроковий рецепт, а нижче окремо зібрано 10 найкращих салатів з майонезом.

10 найкращих салатів з майонезом

Якщо шукаєте саме салати з майонезом, ось десять класичних і святкових рецептів з цієї добірки, де він основна заправка. Посилання ведуть до рецепта на цій сторінці.

1. Класичний олів’є: картопля, варена ковбаса, солоні огірки, морква, яйця, горошок.
2. Оселедець під шубою: солоний оселедець, буряк, морква, картопля, за бажанням яйця.
3. Мімоза з картоплею та морквою: рибні консерви, яйця, картопля, морква, цибуля.
4. Гранатовий браслет з куркою: курка, буряк, морква, картопля, волоські горіхи, гранат.
5. Крабовий салат з кукурудзою та яйцями: крабові палички, кукурудза, яйця, за бажанням огірок.
6. З копченою куркою, ананасом і волоськими горіхами: заправка з майонезу, сметани й часнику.
7. Гніздо глухаря: курка, яйця, огірок, смажена картопля соломкою, перепелині яйця.
8. Листковий з чорносливом, куркою, сиром, яйцями та виноградом.
9. З язиком, солоними огірками й оливками.
10. З фаршированих яєць із яловичиною: смажена яловичина, яйця з часниковою начинкою, сир.

Майонез є ще в салатах з копченою ковбасою і корейською морквою, з рибними консервами й огірком, з ананасом і шинкою, з куркою, картоплею й маринованою цибулею, з кукурудзою, куркою і сиром, з помідорами і крабовими паличками, з запеченим буряком і куркою, з яблуком, куркою й виноградом (там він навпіл з йогуртом), з моркви і сиру, у листковому з рисом і сьомгою. У салатах з куркою, чорносливом і апельсинами, з горошком і морквою, з печерицями та яловичиною рецепт дозволяє замінити майонез йогуртом чи сметаною.

Салати з майонезом, м’ясом, рибою і яйцем, як і будь-яку готову страву, тримайте на столі без холодильника не довше 2 годин, а в спеку понад 32 °C - не довше години. Скільки їх можна тримати в холодильнику, читайте в розділі «Скільки можна зберігати салати з майонезом».

Цікаві рецепти - 35 топових салатів

Салат з волоськими горіхами, куркою, чорносливом і апельсинами

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;
• 2-3 апельсини;
• 100 г твердого сиру;
• 200 г волоських горіхів;
• 200 г чорносливу;
• сіль - за смаком;
• 5-6 столових ложок йогурту без добавок або майонезу.

Приготування

1. Курячу грудку відваріть до готовності. Остудіть і наріжте невеликими шматочками разом із часточками апельсина. Сир натріть на середній або дрібній тертці. Горіхи та чорнослив подрібніть ножем.
2. Складіть у миску курку з апельсинами, горіхами та чорносливом. Посоліть і заправте йогуртом. Викладіть у миску та посипте сиром.

Чим замінити майонез у салаті та інших стравах: золоті рецепти соусів і заправок

Класичний салат Мімоза з картоплею та морквою

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 4 картоплини;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 200-250 г рибних консервів (лосось, горбуша, сайра, тунець або інші);
• 200-250 г майонезу.

Приготування

1. Яйця відваріть круто за 10 хвилин, картоплю і моркву - до готовності. Окремо натріть на дрібній або середній тертці білки, жовтки, картоплю і моркву.
2. Цибулю наріжте невеликими шматочками і на кілька хвилин залийте окропом, після промийте холодною водою. Консерви розімніть виделкою і видаліть великі кістки.
3. На дно салатника покладіть трохи картоплі. Далі викладайте по черзі рибу, цибулю, картоплю, що залишилася, моркву і білки. Після кожного шару змащуйте майонезом або наносьте сіточку з нього. Зверху посипте жовтками. Перед подачею залиште на кілька годин у холодильнику.

Класичний рецепт Мімози: Салат без сиру

Салат з копченою ковбасою, корейською морквою та кукурудзою

Інгредієнти

• 150 г копченої ковбаси;
• 100 г корейської моркви;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• сіль - за смаком;
• перець - за смаком;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1-2 зубчики часнику.

Приготування

Ковбасу наріжте соломкою. Змішайте з морквою та кукурудзою. Посоліть, поперчіть і змішайте з майонезом і подрібненим часником.

10 найкращих салатів: рецепти на свято і день народження

Салат з крабовими паличками, кукурудзою та яйцями

Інгредієнти

• 3-4 яйця;
• 250 г крабових паличок;
• 1 огірок - за бажанням;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• сіль - за смаком;
• кілька гілочок кропу або петрушки - за бажанням;
• 2-4 столові ложки майонезу.

Приготування

1. Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Наріжте яйця, крабові палички й огірок (якщо зберетеся його додати) невеликими кубиками.
2. Додайте кукурудзу, сіль і - за бажанням - подрібнену зелень. Заправте салат майонезом.

Салат з квасолею, яловичиною, перцем і волоськими горіхами

Інгредієнти

• 1 червона цибулина;
• 2 столові ложки яблучного оцту 6%;
• 100 мл гарячої води;
• 250 г відвареного філе яловичини;
• 1 червоний болгарський перець;
• ½ гострого перцю;
• 50 г волоських горіхів;
• ¼ пучка кінзи;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 2 зубчики часнику;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ чайної ложки хмелі-сунелі;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування

1. Наріжте цибулю великими смужками. Змішайте ложку оцту і воду та замаринуйте в цій рідині цибулю на 7-10 хвилин.
2. Наріжте м’ясо й очищений від насіння болгарський перець великими брусочками, а гострий перець - тонкими смужками. Порубайте горіхи та кінзу.
3. Додайте до підготовлених інгредієнтів цибулю, зливши з неї рідину, квасолю, подрібнений часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі, оцет, олію та перемішайте.

16 найкращих салатів: прості рецепти з фото

Салат з рибними консервами, огірком, яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 2 огірки;
• 50-70 г зеленої цибулі;
• 200 г консервованої сайри в олії або іншої риби;
• сіль - за смаком;
• 2 столові ложки майонезу.

Приготування

1. Яйця відваріть до готовності за 10 хвилин. Остудіть і натріть на крупній тертці разом з огірками. Цибулю нарубайте. Консерви розімніть виделкою.
2. Викладіть у салатник або на тарілку через кулінарне кільце рибу, злегка підсолені огірки та яйця. Після кожного шару додавайте трохи майонезу. Зверху посипте цибулею.

Салат з тунцем, авокадо, огірком і селерою

Інгредієнти

• 1 авокадо;
• 1 огірок;
• ½ черешка селери;
• ¼ червоної цибулини;
• 100 г консервованого тунця;
• кілька гілочок петрушки або кінзи;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

Приготування

Наріжте авокадо й огірок середніми шматочками, а селеру і цибулю - дрібними. Додайте тунця, рубану зелень, олію, лимонний сік, сіль і перець. Злегка помніть виделкою авокадо і перемішайте салат.

Меню на день народження: понад 15 рецептів, що здивують гостей

Салат з копченою куркою, ананасом і волоськими горіхами

Інгредієнти

• 250 г копченої курки;
• 300 г консервованих ананасів (кільцями);
• 150 г твердого сиру;
• 100 г волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль - за смаком.

Приготування

1. Курку й ананаси наріжте невеликими кубиками. Сир натріть на крупній або середній тертці. Горіхи подрібніть ножем. Часник пропустіть через прес і з’єднайте зі сметаною та майонезом.
2. У миску складіть курку, ананаси, сир і горіхи. Заправте часниковим соусом, посоліть і перемішайте.

Салат з капустою та кукурудзою - 10 покрокових рецептів

Класичний салат олів’є

Інгредієнти

• 5 бульб картоплі;
• 300 г вареної ковбаси;
• 4 солоних огірки;
• 1 морква;
• 1 банка консервованого горошку;
• 4 яйця;
• 1 цибулина;
• 150 г майонезу;
• сіль - за смаком.

Приготування

Відваріть картоплю і моркву до м’якості, яйця зваріть круто. Наріжте очищені овочі, яйця, ковбасу й огірки кубиками, цибулю подрібніть. Злийте рідину з банки консервованого горошку. Змішайте всі інгредієнти, посоліть і заправте майонезом.

Салат з куркою, картоплею, яйцями, сиром і маринованою цибулею

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 2 чайні ложки цукру;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 250 г курячого філе;
• 4 яйця;
• 2-3 картоплини;
• 2 плавлених сирка (вагою по 90 г);
• майонез - за смаком;
• сіль - за смаком.

Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю. Додайте до неї цукор і оцет. Залийте окропом, перемішайте і залиште до повного охолодження.
2. Курку, яйця та картоплю відваріть до готовності й остудіть. Наріжте філе невеликими шматочками. Білки та жовтки окремо натріть на дрібній тертці. Картоплю й охолоджений сир - на крупній.
3. Викладіть салат шарами в такій послідовності: курка, цибуля без рідини, картопля, жовтки, сир і білки. Викладаючи шари, наносьте сіточку майонезу на курку, картоплю і сир. Підсолюйте шари за смаком.

Чудові смаки в кожному ковтку: 8 смачних салатів з чіпсами на кожен день за покроковими рецептами

Салат з червоною рибою, авокадо та зеленню

Інгредієнти

• 150 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
• 1 невелика цибулина;
• 1 авокадо;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки води;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 столова ложка меду;
• 1 зубчик часнику;
• 1 невеликий пучок кропу;
• 250 г зелені (можна взяти будь-яку суміш салатного листя).

Приготування

1. Рибу наріжте середніми шматочками, цибулю й авокадо - півкільцями.
2. Збийте блендером оливкову олію, лимонний сік, воду, гірчицю, мед, часник і кріп. Маса має вийти однорідною.
3. У глибоку миску складіть крупно нарізану зелень, рибу, цибулю й авокадо. Полийте заправкою перед подачею на стіл.

Салат з ананасом, шинкою, корейською морквою, сиром і кукурудзою

Інгредієнти

• 200 г шинки;
• 200 г консервованого або свіжого ананаса;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 200 г корейської моркви;
• кілька столових ложок майонезу.

Приготування

Наріжте шинку довгими брусочками, а ананас - великими шматочками. Натріть сир на дрібній або середній тертці. Додайте кукурудзу, моркву та майонез і ретельно перемішайте.

Класичний салат Гранатовий браслет з куркою

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 г філе курячої грудки;
• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3-4 картоплини;
• 40-45 г волоських горіхів;
• 1 маринована цибулина;
• 1 гранат;
• майонез - за смаком.

Приготування

1. Яйця відваріть круто за 10 хвилин, курку, буряк, моркву і картоплю - до готовності.
2. Філе дрібно наріжте. Овочі та яйця натріть на крупній тертці. Горіхи та цибулю подрібніть. Із граната дістаньте зерна.
3. У центр тарілки поставте склянку. Навколо неї викладайте шарами картоплю, половину буряка, моркву, горіхи, половину курячого філе, цибулю, яйця, м’ясо, що залишилося, і буряк. Після кожного шару, крім горіхового і цибулевого, наносьте сіточку з майонезу або просто змащуйте пласти.
4. Акуратно витягніть склянку. Промажте салат майонезом, зокрема і всередині кільця. Посипте гранатовими зернами.

Салат з зеленим горошком, морквою, яйцями та соєво-гірчичною заправкою

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 1 морква;
• 50 г твердого сиру;
• 120 г консервованого зеленого горошку;
• 2 столові ложки майонезу або сметани;
• ½ чайної ложки гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• кілька гілочок кропу та петрушки.

Приготування

1. Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Наріжте їх невеликими кубиками. Натріть сиру моркву та сир на крупній тертці. Додайте до інгредієнтів горошок.
2. Для заправки змішайте майонез або сметану, гірчицю, подрібнений часник, соєвий соус і дрібно нарізану зелень. Додайте заправку в салат і перемішайте.

Салат з кукурудзою, куркою та сиром

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 300 г відвареного курячого філе;
• 170 г твердого сиру;
• 120 г кукурудзи;
• 120 г майонезу.

Приготування

Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Дрібно наріжте яйця та курку, що охолола. Натріть сир на крупній тертці. Додайте кукурудзу та майонез і гарненько перемішайте салат.

Теплий салат з курячою печінкою, апельсином і медом

Інгредієнти

• 2 столові ложки свіжовичавленого апельсинового соку;
• 2 чайні ложки меду;
• 2 чайні ложки бальзамічного оцту;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• 300 г курячої печінки;
• 1 пучок зеленого салату;
• 1 апельсин;
• чорне кунжутне насіння - за смаком.

Приготування

1. У мисці з’єднайте апельсиновий сік і по одній чайній ложці меду, бальзамічного оцту та оливкової олії. Додайте сіль і перець за смаком, а потім перемішайте до однорідної консистенції.
2. Кожну печінку очистіть від плівок і розріжте навпіл. Під краном не промивайте: ЦГЗ МОЗ радить не мити сире м’ясо, бо бризки розносять бактерії кухнею. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. У сковороді розігрійте оливкову олію й обсмажте шматочки до золотистої скоринки. Додайте залишки меду та бальзамічного оцту. Як слід перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин, поки не випарується оцет. Печінка має бути готова повністю, а скоринка і хвилини на сковороді цього не показують. Найнадійніше перевірити кухонним термометром: у центрі кожного шматочка має бути 74 °C (ЦГЗ МОЗ для птиці). Без термометра щонайменше розріжте кожен шматочок: усередині не має лишатися сирих ділянок.
4. Розділіть печінку на порції та розкладіть по тарілках. Додайте промитий салат і крупно нарізані часточки апельсина. Полийте соусом, прикрасьте насінням кунжуту.

Класичний оселедець під шубою

Інгредієнти

• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3-4 картоплини;
• 3 яйця - за бажанням;
• 1 солоний оселедець;
• ½ цибулини;
• сіль - за смаком;
• кілька столових ложок майонезу.

Приготування

1. Відваріть буряк, моркву та картоплю до готовності. Якщо використовуєте яйця, зваріть їх круто. Обробіть оселедець.
2. Очистіть остиглі овочі та яйця і натріть їх на крупній тертці. Наріжте рибне філе невеликими кубиками, а цибулю - дуже дрібними шматочками.
3. Перший шар зробіть із оселедця або картоплі. Якщо почати з картоплі, буде простіше накладати готовий салат: кубики риби виявляться ніби запечатаними.
4. На перший шар викладіть цибулю. Якщо під нею картопля, злегка посоліть інгредієнти і - за бажанням - змастіть майонезом. Зверху розподіліть оселедець або картоплю залежно від того, який продукт був першим, і майонез.
5. Якщо готуєте салат із яйцями, викладіть їх і злегка посоліть. Потім розподіліть моркву і змастіть її майонезом. Зверху має опинитися буряк і майонез.
6. Поставте салат у холодильник на 2-3 години, щоб він гарненько просочився.

Салат з баклажанів по-корейськи

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• сіль - за смаком;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 30 мл оцту 9%;
• 1 чайна ложка приправи для моркви по-корейськи;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок базиліку;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

1. Наріжте баклажани тонкою довгою соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Поріжте перці тонкою соломкою, а цибулю - півкільцями. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Подрібніть часник.
2. Промийте баклажани і киньте на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Викладіть баклажани та свіжі овочі в миску для салату.
3. Додайте цукор, соєвий соус, оцет і приправу для моркви. Ретельно перемішайте і поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею посипте салат подрібненою зеленню і кунжутом.

Салат з солоними огірками, язиком і оливками

Інгредієнти

• 1 свинячий язик;
• 2 яйця;
• 10-12 оливок без кісточок;
• 1-2 солоні огірки;
• ½ невеликого пучка кропу;
• сіль - за смаком;
• перець - за смаком;
• 3 столові ложки майонезу.

Приготування

1. Язик варіть до повної м’якості: виделка має легко входити в найтовщу частину. Для свинини і субпродуктів з неї Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) через вірус гепатиту E радить прогрів до 71 °C у центрі протягом 20 хвилин. М’якість язика цього не доводить: найнадійніше перевірити кухонним термометром у найтовщій частині й рахувати 20 хвилин від моменту, коли там 71 °C, а не від закипання води. Остудіть, очистіть від шкірки та наріжте соломкою.
2. Яйця за 10 хвилин зваріть круто і подрібніть. Оливки наріжте невеликими шматочками, огірки - соломкою або кубиками, після відіжміть надлишки рідини. Зелень нарубайте.
3. Складіть у салатник язик, яйця, оливки, огірки та кріп. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом.

Листковий салат з рисом, сьомгою, авокадо та сиром

Інгредієнти

• 50 г білого рису;
• сіль - за смаком;
• 200 г слабосоленої сьомги;
• 60 г твердого сиру;
• 100 г вершкового сиру;
• 3 столові ложки майонезу;
• кілька гілочок кропу;
• 1 авокадо;
• ½ лимона.

Приготування

1. Відваріть рис у підсоленій воді. Розкладіть його невеликими порціями, щоб охолов якнайшвидше, бажано протягом години, і поставте в холодильник; остигати в каструлі не залишайте (FSA; строк для салатів з рисом - нижче). Наріжте сьомгу невеликими кубиками. Натріть твердий сир на крупній тертці та змішайте половину з вершковим сиром. Додайте дві столові ложки майонезу та подрібнений кріп і перемішайте.
2. Наріжте авокадо невеликими кубиками і збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли. Викладіть салат шарами в такому порядку: половина риби, рис, авокадо, сирна суміш, риба, що залишилася, майонез і твердий сир.

Меню на день народження на 20 чоловік з рецептами та фото

Салат з куркою, грибами, огірком і болгарським перцем

Інгредієнти

• ½ червоної цибулини;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль - за смаком;
• 1 чайна ложка оцту 9%;
• 100 мл гарячої води;
• 1 червоний болгарський перець;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 400 г печериць;
• 1 огірок;
• 2 відварені половинки курячої грудки;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Приготування

1. Наріжте цибулю півкільцями і викладіть у миску. Додайте цукор, ½ чайної ложки солі, оцет і гарячу воду. Перемішайте і залиште маринуватися, поки готуєте інші інгредієнти.
2. Наріжте перець великими брусочками. У сковороді розігрійте половину олії, обсмажте крупно нарізаний часник і приберіть його. Часник вам більше не знадобиться. Обсмажте перець до рум’яної скоринки, викладіть на блюдо і підсоліть.
3. Наріжте печериці тонкими пластинками. Обсмажте гриби до золотистого кольору на олії, що залишилася після перцю. Приправте сіллю.
4. Наріжте огірок і грудку великими брусочками. Додайте до них цибулю, зливши з неї рідину, перець і гриби. Змішайте 2 столові ложки олії та лимонний сік. Заправте салат сумішшю і залиште настоюватися на 15-20 хвилин.

Салат з огірками, авокадо та моцарелою

Інгредієнти

• 2 стиглих авокадо;
• 3 помідори;
• 2 огірки;
• 1 червона цибулина;
• 100 г міні-кульок моцарели;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка приправи “Італійські трави”;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

Приготування

Наріжте авокадо і помідори кубиками, огірки - напівкруглими часточками, а цибулю - півкільцями. Викладіть овочі та сир у миску для салату. Заправте салат сумішшю олії, лимонного соку та приправ і добре перемішайте.

Салати та закуски на день народження: оригінальні й легкі рецепти

Салат з помідорами, крабовими паличками та сиром

Інгредієнти

• 200 г крабових паличок;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 великих помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 3 столові ложки майонезу.

Приготування

Наріжте крабові палички, перець і помідори невеликими смужками. Додайте до них тертий сир і подрібнений часник. Заправте салат майонезом і перемішайте.

Салат з запеченого гарбуза зі шпинатом, сиром і горіхами

Інгредієнти

• 700-800 г гарбуза;
• сіль - за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• мелений чорний перець - за смаком;
• жменя різних горіхів (наприклад волоських, кеш’ю, пекан);
• 2 пучки шпинату (можна додати до нього руколу);
• 150 г козячого сиру або фети;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.

Приготування

1. Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Опустіть їх у підсолену киплячу воду на 15 хвилин. Відкиньте гарбуз на друшляк, щоб стекла вся рідина.
2. Перекладіть кубики на деко. Додайте половину олії, мед, корицю, сіль і перець. Перемішайте і запікайте за температури 200 °C близько 20 хвилин. Вийміть із духовки й остудіть. Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді.
3. Викладіть на сервірувальне блюдо зелень. Зверху розкладіть гарбуз, розкришений сир і горіхи. Полийте олією, що залишилася, та оцтом. За необхідності підсоліть салат.

Дуже смачні салати на Різдво 2023: Топова двадцятка

Салат з печерицями та яловичиною

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 1 огірок;
• 200 г вареної яловичини;
• 150 г маринованих печериць;
• 50 г твердого сиру;
• 2-3 гілочки кропу;
• 2 столові ложки сметани або майонезу;
• сіль і перець - за смаком.

Приготування

1. Яйця відваріть до готовності й остудіть. Огірок і м’ясо наріжте соломкою, яйця і печериці - невеликими шматочками. Натріть сир на середній або великій тертці, кріп подрібніть.
2. Складіть яловичину, гриби, яйця, сир і огірки в глибоку миску. Заправте сметаною, посоліть, поперчіть і перемішайте. Зверху прикрасьте зеленню.

Салат з авокадо, креветками та помідорами

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 250 г очищених креветок;
• 200 г помідорів чері;
• 1 авокадо;
• 100 г суміші салатного листя;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

Приготування

1. Розчавіть часник плоским боком ножа. Розігрійте в сковороді половину олії, викладіть туди часник і креветки. Обсмажуйте креветки, помішуючи, близько 5 хвилин, але орієнтуйтеся не на хвилини, а на вигляд: за FSA, готові креветки мають щільну непрозору м’якоть, а ЦГЗ МОЗ нагадує, що морепродукти мають бути без сирих ділянок усередині. Потім перекладіть їх на серветку, щоб стік зайвий жир.
2. Розріжте помідори навпіл, наріжте авокадо великими шматочками і порубайте салатне листя. Додайте до інгредієнтів остиглі креветки. Заправте салат сумішшю олії, що залишилася, лимонного соку, солі та перцю.

Салат з запеченого буряка з куркою, горіхами та часником

Інгредієнти

• 3 середні буряки;
• 400 г вареного курячого філе;
• 3 зубчики часнику;
• 50-80 г волоських горіхів;
• сіль - за смаком;
• кілька столових ложок майонезу.

Приготування

1. Загорніть неочищений буряк у фольгу і помістіть у розігріту до 200 °C духовку на 45-50 хвилин. Дайте коренеплоду охолонути, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками. Варене куряче філе теж наріжте невеликими кубиками. Подрібніть часник.
2. Горіхи дрібно порубайте, злегка обсмажте на сухій сковорідці, а потім разом із сіллю та майонезом додайте до підготовлених інгредієнтів і перемішайте.

Салат з печінки тріски з картоплею, солоними огірками та сметаною

Інгредієнти

• 3-4 середні картоплини;
• 3 яйця;
• 2 моркви;
• сіль і перець - за смаком;
• 4-5 стебел зеленої цибулі;
• 2 солоних або маринованих огірки;
• 1 банка консервованої печінки тріски;
• 4 столові ложки сметани.

Приготування

1. Зваріть картоплю, яйця та моркву. Остудіть, почистіть, наріжте кубиками середнього розміру, посоліть і поперчіть. Четвертинку яйця залиште для прикраси. Дрібно порубайте зелену цибулю, огірки нашаткуйте соломкою. Із банки з печінкою злийте олію в окрему ємність. Розімніть рибу виделкою і додайте 2 столові ложки олії з консервів.
2. На тарілку викладіть салат шарами: картопля, печінка тріски, більша частина зеленої цибулі, огірки та морква. Кожен шар промащуйте сметаною. Зверху викладіть яйця і залишки цибулі.

Салат з яблуком, куркою, селерою, виноградом і волоськими горіхами

Інгредієнти

• 120 г волоських горіхів;
• 1 половинка курячої грудки;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• трохи рослинної олії;
• 2 черешки селери;
• 1 яблуко;
• 150 г винограду;
• 60 г натурального йогурту;
• 60 г майонезу;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Приготування

1. Крупно порубайте горіхи та викладіть їх на деко. Поставте в розігріту до 180 °C духовку на 5 хвилин і остудіть.
2. Натріть грудку сіллю і перцем. Можна використовувати інші приправи на ваш смак. Обсмажте курку на розігрітій олії до повної готовності: у центрі грудки має бути 74 °C (ЦГЗ МОЗ для птиці), і найнадійніше це перевірити кухонним термометром. Потім остудіть.
3. Наріжте м’ясо великими кубиками, а селеру і яблуко - шматочками. Розріжте виноград навпіл і за необхідності видаліть кісточки. Додайте до інгредієнтів горіхи. Змішайте йогурт, майонез, лимонний сік, трохи солі та перцю. Додайте заправку в салат і перемішайте.

Салат з морської капусти з буряком і чорносливом

Інгредієнти

• 2 буряки;
• 70 г чорносливу;
• 200 г морської капусти;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• ½ чайної ложки бальзамічного оцту;
• 1 зубчик часнику;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 30 г волоських горіхів.

Приготування

1. Відваріть буряк до готовності, остудіть і очистіть. Натріть його на крупній тертці. Наріжте чорнослив невеликими шматочками. Додайте до підготовлених інгредієнтів морську капусту.
2. Змішайте олію, оцет, дрібно рубаний часник, сіль і перець. Заправте салат сумішшю, що вийшла. Злегка підсушіть горіхи на сухій сковороді, подрібніть блендером і посипте ними салат.

Листковий салат з чорносливом, куркою, сиром, яйцями та виноградом

Інгредієнти

• 400 г курячого філе;
• сіль - за смаком;
• 3 яйця;
• 50 г чорносливу;
• 200 г твердого сиру;
• кілька столових ложок майонезу;
• 100 г волоських горіхів;
• 100-200 г винограду.

Приготування

1. Відваріть курку в підсоленій воді до готовності, яйця зваріть круто і все остудіть. Невеликими кубиками наріжте м’ясо, а чорнослив - тонкою соломкою. Натріть на середній тертці очищені яйця та сир.
2. На блюдо викладіть половину курки, зверху розподіліть половину чорносливу і змастіть майонезом. Потім викладіть половину сиру, посипте частиною подрібнених горіхів і розподіліть зверху половину яєць. Змастіть і цей шар майонезом і посипте частиною горіхів.
3. Повторіть чергування з рештою інгредієнтів. Останнім шаром має бути майонез. Розріжте кожну виноградинку і за необхідності видаліть кісточки. Викладіть ягоди на салат зрізом донизу. Поставте страву в холодильник на годину.

Класичний салат Гніздо глухаря з перепелиними яйцями та смаженою картоплею

Інгредієнти

• 2 курячих яйця;
• 3-4 перепелиних яйця;
• 200 г філе курячої грудки;
• 3 картоплини;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 огірок;
• сіль - за смаком;
• чорний перець - за смаком;
• 3 столові ложки майонезу;
• 5-7 гілочок кропу.

Приготування

1. Відваріть курячі яйця круто за 10 хвилин, перепелині - теж круто, до твердого жовтка (4-5 хвилин), курячу грудку - до готовності.
2. Картоплю натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Розділіть картоплю на порції та обсмажте до золотистого кольору за кілька хвилин. Викладіть на паперові серветки та остудіть.
3. Наріжте курячі яйця, курку, цибулю та огірок невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Викладіть на тарілку у формі гнізда. Середину посипте рубаним кропом і викладіть зверху перепелині яйця. З боків прикрасьте салат смаженою картоплею.

Салат з моркви, сиру та часнику

Інгредієнти

• 1-2 моркви;
• 80 г твердого або ковбасного копченого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• сіль - за смаком;
• 1 столова ложка майонезу.

Приготування

Натріть моркву та сир на крупній тертці. Додайте часник, пропущений через прес, сіль і майонез і ретельно перемішайте.

Цікаві рецепти салатів: Панцанелла

Інгредієнти

• 2 багети;
• 120 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 великий огірок;
• 800 г червоних і жовтих помідорів чері;
• 1 червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок базиліку.

Приготування

1. Наріжте багет великими кубиками і перемішайте з половиною оливкової олії. Викладіть хліб на розігріту пательню і підсмажуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет має покритися хрусткою рум’яною скоринкою. Потім остудіть.
2. Для заправки змішайте олію, оцет, мед і спеції, що залишилися. Наріжте огірок великими часточками, видаливши насіння. Помідори розріжте навпіл, дрібно наріжте цибулю і крупно - листя базиліка, подрібніть часник. Змішайте овочі, зелень і багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

Салат з фаршированих яєць із яловичиною

Інгредієнти

• 6 яєць;
• 400 г яловичини;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль і перець - за смаком;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 1 маринована або звичайна цибулина;
• 200 мл майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• 200 г сиру.

Приготування

1. Яйця зваріть круто, яловичину - до готовності, приблизно за 2 години.
2. М’ясо наріжте тонкою соломкою та обсмажте на олії до золотистої скоринки. Коли воно буде готове, посоліть, поперчіть і додайте гірчицю. Викладіть рівним шаром на неглибоку тарілку.
3. Дрібно нарубайте цибулю. Висипте її на охолоджене м’ясо. Зверху змастіть майонезом.
4. Яйця розріжте на половинки. Дістаньте жовтки. Розімніть і через прес вичавіть у них часник. Перемішайте з двома столовими ложками майонезу, додайте трохи перцю та солі.
5. Білки нафаршируйте готовою сумішшю і викладіть на м’ясо та цибулю. Зверху змастіть майонезом і рясно посипте тертим сиром.

Отже, у нашому списку аж 35 цікавих рецептів салатів: готуйте і радійте новим смакам.

Скільки можна зберігати салати з майонезом

Готовий салат з майонезом, як і будь-яку готову страву, не тримайте за кімнатної температури довше 2 годин, а в спеку понад 32 °C - довше години; у холодильнику має бути +4 °C або нижче (Центр громадського здоров’я МОЗ, «Як правильно зберігати їжу та продукти під час відключень світла», 20.10.2026). Салат, що простояв без холоду довше, викидають, а не повертають у холодильник.

• У холодильнику салат, який не залежувався на столі, з’їжте протягом 48 годин (Харчове агентство Великої Британії, FSA), але не пізніше, ніж дозволяє найкоротший строк його складників. Строк надійніше рахувати від варіння м’яса, яєць і овочів, а не від заправляння. Зберігайте його в невеликих закритих контейнерах: ЦГЗ МОЗ радить не тримати страви у великих ємностях.
• Салати з рибними консервами («Мімоза», з сайрою й огірком, з тунцем і авокадо, з печінки тріски) з’їжте протягом доби від відкриття банки: Держпродспоживслужба радить відкриті м’ясні й рибні консерви тримати в холодильнику не більше доби, якщо виробник не зазначив іншого, а в салаті цей строк не подовжується.
• Салат з рисом (листковий з рисом і сьомгою) з’їжте протягом доби від варіння рису: FSA радить швидко остудити варений рис, тримати його в холодильнику і з’їсти протягом 24 годин.
• На святковому столі ставте невеликі салатниці, а свіжу порцію з холодильника подавайте в чистому посуді, а не докладайте до тієї, що вже постояла: так радить Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), бо за застілля в їжу потрапляють бактерії з рук гостей.
• Запах і вигляд не підкажуть: ЦГЗ МОЗ нагадує, що нормальний запах, колір і вигляд не гарантують безпеки, а куштувати «на пробу» не варто. Не знаєте, скільки салат стояв без холоду, - викиньте.
• Домашній майонез на сирих яйцях. ЦГЗ МОЗ ставить сирі яйця першими в переліку продуктів, що насамперед несуть ризик отруєння, і називає найуразливішими дітей, літніх людей, вагітних і людей з ослабленим імунітетом. Харчове агентство Великої Британії (FSA) вважає сирі яйця прийнятними для дітей, вагітних, літніх людей і людей з хронічними хворобами лише за двох умов: яйця курячі й вироблені за британськими схемами контролю British Lion або Laid in Britain; людей з тяжко ослабленим імунітетом на призначеній лікарями дієті цей виняток не стосується. Якщо походження яєць не підтверджене, FSA радить або добре проварювати страву, або брати пастеризовані яєчні продукти. Тож для таких гостей домашній майонез на звичайних сирих яйцях не робіть.
• Вагітним Національна служба здоров’я Великої Британії (NHS) радить їсти холоднокопчену і солону рибу лише прогрітою до пари. У цій добірці це слабосолена сьомга в салаті з червоною рибою й авокадо та в листковому з рисом, а також солоний оселедець у «Шубі»: для вагітних сьомгу замініть запеченою, а «Шубу» краще пропустити. Печінку і страви з неї NHS радить вагітним не їсти: у печінці багато вітаміну A, який може зашкодити дитині, тож салат з курячою печінкою їм не пропонуйте. Директорат охорони здоров’я Норвегії через забруднювачі радить вагітним уникати й рибної печінки та продуктів з неї, тож салат з печінки тріски їм теж не підходить. У салат з гарбузом для вагітних беріть пастеризовану фету або пастеризований козячий сир без білої скоринки: м’які сири з білою скоринкою NHS радить їм їсти лише добре прогрітими.
• Малим дітям цілі горіхи не дають до 5 років, бо ними можна вдавитися, а мед - до року (NHS). Горіхи тут є в багатьох салатах (з куркою і чорносливом, «Гранатовий браслет», з гарбузом, з виноградом), мед - у заправках до салатів з червоною рибою, з курячою печінкою, з гарбузом і панцанели. Для дитячої порції горіхи змеліть або не додавайте, виноград і помідори чері розріжте на чверті, а поки дитина їсть, будьте поруч (NHS).