Горілка – традиційний український алкогольний напій, який має багату історію і культуру. Горілка використовується не тільки як самостійний напій, але і як основа для різноманітних коктейлів, які можуть мати різні смаки, аромати, кольори та ефекти. У цій статті ми розглянемо деякі українські народні рецепти коктейлів з горілкою, які ви можете легко приготувати вдома і насолодитися їхньою неповторною смаковою палітрою.
Рецепти коктейлів з горілкою
СПОТИКАЧ
По 5 г кориці, гвоздики, шафрану, 10 г мускатного горіха, 20 г ванілі, 0,5 л горілки, 2 склянки цукру.
- Горілку настояти два тижні на спеціях, щодня збовтуючи.
- Потім процідити і зварити з цукром.
- Профільтрувати через тканину або вату.
СПОТИКАЧ З ЯГІД
1 кг журавлини (малини, смородини), 3% склянки води,\ 1 кг цукру, 750 г горілки, ваніль.
Приготування:
- Ягоди перебрати, помити, розім’яти ложкою, покласти в мішечок і дати стекти соку.
- Зварити густий сироп, влити в нього сік, довести до кипіння, зняти з вогню, додати горілку, що настоювалася протягом двох днів на ванілі, і добре розміщати.
- Потім поставити на невеликий вогонь, весь час помішуючи, поки рідина не почне випаровуватися, але до кипіння не доводити.
- Готовий напій розлити в пляшки й закоркувати.
СПОТИКАЧ З ЛИМОНА
10 лимонів, по 10 г коріандру, гвоздики, 1% л горілки, 1,2 кг цукру, 4 склянки води.
Приготування:
- Лимони разом з цедрою дрібно нарізати, змішати з товченими прянощами, залити горілкою і настояти тиждень.
- Зварити сироп, влити в нього проціджену настоянку, розмішати, профільтрувати через вату і розлити в пляшки.
ЗАПІКАНКА
1 л горілки, імбир, по 10 г стручкового перцю, гвоздики, кориці, лимонної цедри, по 5 г горіха мускатного і кардамону.
Приготування:
- Горілку влити в каструлю, додати спеції, лимонну цедру, накрити кришкою, замазати прісним тістом, щоб не проходило повітря, покласти гніт і поставити в духовку на 12 год.
- Потім остудити, розлити в пляшки й закоркувати.
ПАЛЕНКА
1 кг ягід (малини, вишні, черешні), 1 л горілки, 500- 700 г цукру.
Приготування:
- Ягоди насипати в емальований посуд, залити горілкою, щільно закрити товстим папером, проколоти в ньому у двох-трьох місцях отвори і поставити в духовку на 8-10 год.
- (Якщо за цей час ягоди не упріють, поставити ще).
- Потім обережно злити рідину через складену вчетверо марлю, додати цукор, розмішати і поставити на вогонь, щоб цукор розчинився.
- Готовий напій розлити в пляшки й закоркувати. Пити можна через рік.
Читайте також:
Варенуха: готуємо два види рецептів – традиційна та сучасна
Український квас: секрети смаку та користі 8 видів цього популярного напою
СЛИВ’ЯНКА
- Сливи-угорки насипати доверху в сулію з широким горлом, залити горілкою, закупорити і поставити в темне місце на місяць-півтора.
- Потім горілку злити, а в сулію насипати цукор (скільки вміститься) або налити цукровий сироп (400 г цукру на 1% л води), при цьому цукор витягне зі слив весь спирт.
- Через два тижні сироп злити, змішати з горілкою, профільтрувати, розлити в пляшки, закоркувати і тримати півроку.
ВИШНІВКА
- Половину вишень очистити від кісточок, а другу залишити з кісточками; заповнити ними сулію на 1 об’єму, залити горілкою і витримати три-чотири тижні при кімнатній температурі.
- Потім настій перелити в іншу сулію, додати цукор (300 г на 1 л рідини), закупорити і поставити в тепле місце, щоб цукор розтанув.
- Для одержання більш солодкої вишнівки потрібно взяти вдвічі більше цукру, зварити густий сироп і, поки він гарячий, потроху розвести ним вишнівку.
- Охолоджений напій профільтрувати, розлити у пляшки, закоркувати і зберігати півроку. Чим вишнівка давніша, тим вона смачніша(читаємо далі: Рецепти коктейлів з горілкою).
ПОЛУНИЧНИК
2,5 кг полуниць, 4 л горілки, 8 л води, 800 г цукру.
Приготування:
- Полуницю помити, видалити плодоніжки, всипати в сулію, залити горілкою і кип’яченою водою, поставити на сонце на два тижні, поки полуниці не спливуть.
- Ягоди щодня перемішувати. Через 14 днів настойку процідити, всипати цукор, добре розмішати, перелити в іншу сулію і поставити на сонце.
- Наступного дня сулію перенести на 10 днів у холодне місце.
- Потім процідити, розлити в товстостінні пляшки, закупорити і зберігати в льосі в піску. Пити можна через два тижні.
МАЛИНІВКА
- Сулію наповнити на % об’єму спілою малиною, залити горілкою і витримати дві доби при кімнатній температурі.
- Потім горілку злити, малину висипати, сулію до половини засипати свіжою малиною, залити тією ж горілкою і знову витримати дві доби (не більше, інакше малина, виділяючи кислоту, погіршить смак напою).
- Після цього горілку злити, профільтрувати і поступово змішати з густим сиропом, для готування якого взяти стільки цукру, скільки було злито горілки.
- Малинівку розлити в пляшки, закоркувати і поставити на чотири-п’ять місяців у темне місце.
Читайте також:
Українська кухня
Рецепти на День закоханих: добірка найкращих рецептів на ніжне свято
Швидкі настоянки на горілці та коньяку – встигніть до свят
ТЕРНІВКА
- Сулію наповнити спілим терном упереміш із цукром, обв’язати марлею і поставити на шість тижнів на сонце.
- Коли терен перебродить, влити горілку (% л на 10 кг) і настояти три-чотири місяці.
- Потім процідити, влити в каструлю, розвести горілкою, закип’ятити, остудити, розлити в пляшки, закоркувати і обсмолити.
- Берегти в сухому льосі, присипавши кожну пляшку сухим піском
СПОТИКАЧ З ГОРІХІВ
0,5 кг м’яких волоських горіхів, 4 склянки горілки, 2 склянки цукру, 20 вишневих кісточок, 2-3 гвоздики, 0,5 г кориці.
Приготування:
- Кожний горіх розрізати на чотири частини, залити горілкою»і настояти протягом місяця на сонці.
- Потім процідити, розчинити в цій рідині цукор, додати вишневі кісточки, гвоздику, корицю, добре розмішати, дати настоятися протягом тижня, щодня збовтуючи, щоб розчинився цукор, процідити і розлити в пляшки.
Підсумок
Українські народні напої з горілкою – це чудовий спосіб розширити свої гастрономічні горизонти і познайомитися з багатством української культури. Ці напої можуть бути простими або складними, солодкими або гострими, освіжаючими або зігріваючими, але завжди смачними і оригінальними. Ми надали вам деякі приклади народних рецептів напоїв з горілкою, але ви можете експериментувати з іншими інгредієнтами та пропорціями, щоб створити свої власні унікальні коктейлі. Головне – не забувайте про міру та насолоджуйтесь своїми напоями в хорошій компанії. На здоров’я!