Ви хочете насолоджуватися смаком свіжих і ароматних помідорів в холодну пору? Тоді вам потрібно знати, як правильно солити помідори на зиму за 5 хвилин. У цій статті ви знайдете 6 простих і смачних рецептів солоних помідорів з фото, які допоможуть вам заготовити овочі про запас. Не зволікайте, починайте солити помідори на зиму зараз і насолоджуйтеся їхньою користю і смаком у будь-який час року!

Любителям різносілів пропоную спробувати заготовити малосолені помідори в пакеті, в каструлі, швидкого приготування за 5 хвилин і класичний рецепт, з часником і зеленню. Результат неодмінно порадує своєю простотою і насиченим смаком.

Класичний рецепт малосольних помідорів “Бабусин гостинець”

Класичний рецепт малосольних помідорів

Дуже раджу саме цей класичний рецепт, що дістався мені від моєї бабусі. Готувати дуже легко, але помідори виходять чарівно смачні й ароматні.

Для приготування однієї трилітрової банки заготовки використовую:

  • Помідорів – 1,5 кг;
  • Перчика болгарського (за бажанням) – 2 шт;
  • Перчика чорного горошком – 8 шт;
  • Перчика духмяного горошком – 8 шт;
  • Часнику – 10 середніх зубків;
  • Листя чорної смородини – 8 шт;
  • Листя вишневого – 6 шт;
  • Парасольок кропу – 4 шт;
  • Гілочок кропу – 2 шт;
  • Солі – 100 г;
  • Цукру – 40 г.

Як приготувати:

  1. Для отримання більш насиченого смаку люблю додавати при засолюванні болгарський перчик, але це зовсім не обов’язково.
  2. Промиті помідори укладаю в банку, чергуючи з нарізаними половинками часнику і солодкого перцю, парасольками кропу і ягідним листям.
  3. Щоб відміряти об’єм рідини для маринаду, заливаю воду в укомплектований бутель, потім зливаю її в каструлю, всипаю сіль, цукор, горошини перцю і кип’ячу 5 хвилин. Даю охолонути до 60 °C і заливаю томати.
  4. У банці під капроновою кришкою залишаю помідорчики в прохолодному затемненому місці на три доби, потім можна вже й пробу знімати.

Малосольні помідори на зиму в пакеті – швидкий рецепт за 5 хвилин

Малосольні помідори в пакеті

Чудовий спосіб засолювання помідорів за 5 хвилин завжди виручить перед поїздкою на природу. Приготування в пакеті без теплової обробки дає змогу максимально зберегти користь і свіжість овочів.

Для отримання одного пакета томатів знадобиться:

  • Невеликого розміру помідори – 1 кг;
  • Часник – 3 зубки;
  • Зелені – за бажанням;
  • Солі – 30 г;
  • Цукру – половина столової ложки;
  • Чисті та сухі поліетиленові пакети – 2 шт.
  1. Швидко і смачно готую так: томати промиваю, а надлишки вологи прибираю серветкою або рушником.
  2. Прибираю хвостик із плодоніжкою. Перевертаю плід і роблю зверху хрестоподібний надріз для прискорення процесу засолювання.
  1. Очищений часник дрібно рубаю ножем. Кількість часнику можна регулювати залежно від смакових уподобань: мені подобається гостріше, тому беру більше, кому ні – можна взяти його менше або взагалі не додавати.
  2. Зелень також можна обирати на свій смак, у моїй родині надають перевагу кропу і петрушці, тож використовую їх.
  3. Парасольки кропу і зелень петрушки промиваю, підсушую і кладу в пакет.
  4. Слідом відправляються помідори з часником, сіль і цукор, після чого пакет зав’язую так, щоб там залишилося місце для соку, який пустять помідори під час засолювання.
  5. Для міцності зверху одягаю ще один пакет і зав’язую його. Акуратно струшую вміст, щоб компоненти перемішалися.
  6. За кімнатної температури залишаю пакет у глибокій мисці приблизно на годину. Що більше часу овочі проведуть у пакеті, то смачнішими вони будуть. Потрібно пробувати, коли вони стають придатними за смаком, розкриваю пакет і перекладаю в чисті скляні банки, закриваю кришками і зберігаю в холодильнику.
  7. Такий спосіб засолювання чудово підходить і для огірків, які виходять дуже хрусткими. Одного разу моя свекруха пробувала таким способом засолювати асорті з помідорів та огірків. Вийшло неймовірно смачно!

Помідори швидкого приготування з часником і зеленню

Помідори швидкого приготування з часником і зеленню

За рецептом свекрухи малосольні помідори швидкого приготування люблю робити з часником і зеленню. Така закуска приносить значну різноманітність як на святковий, так і на буденний стіл.

Для заготовки за рецептом у каструлі зазвичай беру:

  • Помідорів – 1 кг;
  • Часнику – 4 великих зубки;
  • Зелені кропу – 1 пучок;
  • Перчика чорного горошком – 10 шт;
  • Води – 1,5 л;
  • Солі – 90 г;
  • Цукру – 50 г.

Як приготувати:

  1. помідори на півгодини замочую в холодній воді, потім ретельно промиваю, видаляю плодоніжку, роблю хрестоподібний надріз, але не повністю, а так, щоб томат зберіг свою форму.
  2. Очищений часник пропускаю через середню тертку або можна подрібнити ножем.
  3. Вимиту і просушену зелень рубаю ножем, але не дуже дрібно, змішую з часником. Отриманою сумішшю заповнюю надрізи помідорів.
  4. У воді розчиняю сіль і цукор, даю закипіти, охолоджую до 40 °C.
  5. На дно каструлі кладу горошини перцю, зверху викладаю помідори з начинкою, заливаю розсолом і відправляю в холодильник на дві доби.

“Господині на замітку”: для заготівлі малосольних помідорів швидкого приготування, як класичного рецепта в каструлі, так і за 5 хвилин із часником і зеленню в пакеті, варто використовувати плоди невеликих розмірів, оскільки такі швидше й краще просочуються маринадом, усмоктують у себе аромат приправ.

Цукрові сорти томатів у процесі засолювання набувають більш яскравого і насиченого смаку.

Читайте також: Мариновані помідори з цукром: рецепт в літрових банках

Малосольні помідори в каструлі з гірчицею

Малосольні помідори в каструлі з гірчицею

Обов’язково варто спробувати швидкі в приготуванні солоні помідорчики за дуже давнім рецептом, смак яких пам’ятаю ще з дитинства, коли їх робила для нас наша бабуся. Виходить чудова закуска, сміливо можна пробувати.

Необхідні інгредієнти:

  • Помідори – близько 10 кг;
  • Листя чорної смородини – за бажанням;
  • Лавровий лист – 15 шт;
  • Перець духмяний горошком – 1 чайна ложка;
  • Перець чорний горошком – 1 чайна ложка;
  • Порошок гірчичний – 100 г;
  • Вода – 10 л;
  • Цукор – 2 склянки;
  • Сіль – 1 склянка.

Приготування:

  1. У домашніх умовах готую так: вимиті помідори складаю в діжку, але можна використати відро або велику каструлю, пересипаю вимитими листям смородини, які вкладаю і на дно.
  2. Для розсолу у воді розмішую цукор, сіль, лаврове листя, розім’яті горошини перцю, кип’ячу, даю охолонути і всипаю гірчицю. Гарненько розмішавши, даю відстоятися до прозорості розсолу.
  3. Заливаю помідори отриманою сумішшю, вкриваю зверху марлею і встановлюю гніт. Залишаю солитися в розсолі за кімнатної температури близько двох тижнів, потім зберігаю в холодному місці.

“Господині на замітку”: цим способом можна готувати помідорчики з гірчицею
на зиму. Для цього їх одразу слід помістити в холод, приміром, у підвал, і тоді вони будуть готові якраз до зими – через пару-трійку місяців.

Хрусткі помідори “Пікантні” з начинкою на зиму

Хрусткі помідори "Пікантні" з начинкою

Шалені малосольні помідори можна заготовити на зиму в банках. Виходять незрівнянні солоденькі та хрусткі плоди з часниковою начинкою, які помірно гострі та соковиті.

Для приготування в 3-х літровій банці потрібно взяти:

  • Помідорів – близько 2 кг;
  • Часнику – 12 зубчиків;
  • Перчика запашного горошком – 6 шт;
  • Перчика чорного горошком – 6 шт;
  • Гвоздики – 6 шт;
  • Парасолька кропу – 3 шт;
  • Води – близько 1,5 л;
  • 9% оцту – 8 чайних ложок;
  • Солі – 90 г;
  • Цукру – 9 столових ложок.

Приготування:

  1. Консервування виконую так: у вимитих помідорів акуратно вирізаю місце плодоніжки так, щоб вийшло заглиблення приблизно до середини плода.
  2. Очищені зубчики часнику ріжу на 4 частини, заповнюю ними заглиблення кожному помідорі. Щільно укладаю в чистий стерилізований бутель, заливаю окропом, накриваю кришкою і залишаю на півгодини.
  3. Далі зливаю рідину в каструлю, додаю спеції, сіль, цукор, даю покипіти близько 5 хвилин, вливаю оцет і знімаю з вогню. Заливаю в банку до країв і закатую прокип’яченою кришкою.
  4. Перевернуту банку накриваю ковдрою і даю охолонути, потім прибираю в комору.
  5. Взимку із задоволенням наминає вся родина!

Читайте також:
Варення з зелених помідорів: 9 рецептів на кожен смак
Огірки по-королівськи: рецепт з фото і поради
Як скласти меню на день народження для 15 чоловік: ідеї та рецепти
Унікальний спосіб: Вирощування помідорів на сходах – крок за кроком навчання

Найсмачніші помідорчики з хріном

Найсмачніші помідорчики з хріном

Наостанок пропоную швидкий рецепт помідорчиків із хроном, перед якими просто неможливо встояти. Апетитний аромат, насичений смак без оцту
не залишають байдужих.

На 1,5 літр води знадобиться:

  • Помідорів – 1 кг;
  • Часничка – 1 головка;
  • Корінь хрону – 1 шт;
  • Листок хрону – 1 шт;
  • Лавровий лист – 3 шт;
  • Перчик чорний горошком – 6 шт;
  • Гілочки кропу – 4 шт;
  • Сіль – 90 г;
  • Цукор – 1 столова ложка.

Приготування:

  1. Готую просто: на дно каструлі кладу гілочки кропу, лист хрону, очищений часник і слідом викладаю вимиті помідори, попередньо зробивши в них проколи зубочисткою.
  2. Розсіл роблю з холодною водою, тоді плоди зберігають свою щільність, але доведеться почекати дня 4. Якщо потрібно швидше, тоді можна заливати гарячим і куштувати через пару днів.
  3. У воді розчиняю сіль, цукор, додаю лавровий лист, корінь хрону і перець, порізаний часточками. Даю закипіти, а потім охолонути й заливаю помідори. Накривши кришкою, залишаю просолитися за кімнатної температури дня 3-4. Подальше зберігання проходить у холодильнику.

“Господині на замітку”: оскільки помідори соляться довше за огірки, то для прискорення процесу варто проколоти їх зубочисткою в кількох місцях. Така процедура актуальна в тих рецептах, де у помідорів не робляться надрізи, не зрізаються плодоніжки.

Для засолювання помідорів варто підбирати посуд із широким дном, так плоди менше помнуться, як під час засолювання в банках.

Щоб уникнути закисання і появи цвілі малосольні помідори слід зберігати в холодильнику.

Усі подробиці заготівлі малосольних помідорів можна дізнатися із запропонованого відео-рецепту. Приємного апетиту!


Я радий, що вам сподобалася наша стаття. Ми докладаємо багато зусиль, щоб створювати такі статті для вас. Якщо ви хочете підтримати нас своїм донатом, то ви можете перейти за цим посиланням [Підтримати нас]. Ваша підтримка допоможе нам продовжувати нашу роботу і покращувати якість наших статей. Дякуємо вам за вашу щедрість і лояльність!

Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає

Категорія в: