Вишукане меню на 8 березня: кохана буде в захваті

8 березня – історично свято з ідеологічним навантаженням, символ торжества жіночої емансипації. Але, скажемо чесно, сьогодні про це вже мало хто замислюється, а день цей перетворився просто на черговий привід зробити приємне прекрасній половині людства в перші дні весни. Склала для вас ЯнусинаКухня невеличке вишукане меню на 8 березня, порадуйте своїх близьких та знайомих.

Не забуваючи про подарунки, листівки та привітання з нагоди Міжнародного жіночого дня, сьогодні зосередимося на організації тематичного святкового столу – тим паче, що зазвичай цього дня цей обов’язок лягає на плечі різновікових чоловіків, тих, хто в будні здебільшого не поспішає простояти за плитою кілька годин.

Вишукане меню на 8 березня

Втім, і зараз це не знадобиться. Не варто цього дня завантажувати святковий стіл важкими жирними відбивними, щільними гарнірами з картоплі чи круп і калорійними тортами з масляним кремом. Зосередимося на смачних, легких і корисних стравах з великою кількістю білого пташиного м’яса, риби, морепродуктів, сиру, овочів і фруктів. Повірте – це зовсім нескладно приготувати! Записуйте.

Закуска “Тюльпани” з помідорів із сирним сиром

Вам знадобляться: 8-10 шт. томатів-вершків (або великих чері), 100 г м’якого сиру, 1 пучок зеленої цибулі, 1 зубчик часнику, свіжий кріп.

Приготування.

1. Зелень вимийте, обсушіть. Кріп нарубайте. Часник очистіть, розчавіть.
2. Змішайте сирний сир із часником і рубаним кропом.
3. Томати вимийте, обсушіть паперовим рушником і в кожному зробіть із верхівки глибокий надріз хрест-навхрест. Якщо помідори дуже соковиті, надлишок соку з насінням видаліть чайною ложкою.
4. Кожен томат наповніть сирно-часниковою сумішшю (зручніше це робити за допомогою кондитерського мішка).

Начинку “тюльпанів” можна урізноманітнити на свій смак – замість сирного сиру використати суміш відварених яєць і крабових паличок, відварених яєць і плавленого сиру, відвареного рису з приправами та зеленню, навіть рубленого курячого філе з майонезом.

Викладіть на плоске сервірувальне блюдо пір’я зеленої цибулі – це будуть “стебла тюльпанів” (можна перев’язати їх тонкою яскравою цибулевою “стрічечкою” як букет). У верхній частині “букета” розмістіть “бутони” – фаршировані томати.

Читайте також: 4 рецепти до 8 березня від найкращих шеф-кухарів світу

Бутерброди “Святкові” з авокадо та яйцем

Вам знадобляться: тостовий хліб, стиглі авокадо, яйця, гарбузове насіння, за бажанням – квіти та/або зерна граната для прикраси.

Приготування.

1. Відваріть яйця, остудіть, розріжте кожне навпіл.
2. Авокадо вимийте, обсушіть, розріжте навпіл, видаліть кісточку.
3. Підсмажте тостовий хліб, за бажанням виріжте кожну скибочку формочкою у вигляді серця.

На хлібну скибочку намастіть м’якоть авокадо, розмістіть половинки томатів, рясно посипте очищеним гарбузовим насінням і за бажанням прикрасьте їстівними квітами (віола, настурція, бурачник, хризантема тощо) або зернами граната.

Читайте також: Що приготувати на 8 березня – меню на весь день

Салат із курки з грейпфрутом і сиром брі

Вам знадобляться: 300 г відвареного білого курячого м’яса, 1 червоний грейпфрут, 80 г сиру брі, листя салату і м’яти, 1 ст. л. оливкової олії, 1/2 ст. л. лимонного соку, мелений червоний перець, кедрові горішки або кунжут для прикраси.

Приготування.

1. Біле куряче м’ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть, наріжте скибочками.
2. Грейпфрут вимийте, обсушіть, зніміть шкірку, розберіть на часточки. Видаліть насіння і внутрішні товсті плівки, м’якоть наріжте.
3. Сир брі наріжте довільно.
4. Для соусу з’єднайте оливкову олію, лимонний сік і мелений червоний перець.
5. Вимийте та обсушіть листя салату. Викладіть його на плоске блюдо як основу.
6. На салатне листя помістіть скибочки курки, грейпфрута та сиру. Полийте заправкою. Прикрасьте листочками свіжої м’яти та посипте кедровими горіхами.

Цей салат має варіації приготування – наприклад, деякі готують його без курячого м’яса, інші додають авокадо тощо.

Салат із копченим лососем і чорними оливками

Вам знадобляться: 250 г копченого лосося, листя овочевого салату та/або рукола, 4-6 шт. томатів-чері, 6-8 шт. чорних оливок (маслин), нерафінована оливкова олія, бальзамічний оцет, мелений чорний перець, зелень кропу.

Приготування.

1. Вимийте й обсушіть салатне листя та/або руколу. Викладіть на блюдо як основу.
2. Томати вимийте, обсушіть. Наріжте як вам подобається – половинками або четвертинками.
3. Консервовані оливки також наріжте довільно – часточками або скибочками.
4. Лосось наріжте невеликими скибочками, викладіть на салатне листя упереміш зі шматочками маслин і чері.
5. Змішайте оливкову олію та оцет (останнього має бути приблизно вдвічі менше). Заправте салат.

Зверху посипте чорним перцем грубого помелу і свіжою зеленню кропу. За бажанням прикрасьте їстівними квітами.

Запечений болгарський перець, фарширований бринзою з овочами

Вам знадобляться: 3 великих різнокольорових болгарських перці, 2 середніх розмірів томати, 200 г бринзи, 1 яйце, 1-2 зубчики часнику, оливкова олія, свіжозмелений чорний перець, зелень петрушки та кропу.

Приготування.

1. Томати, перці та зелень вимийте, обсушіть.
2. Зелень нарубайте нарубайте. Часник очистіть, розчавіть.
3. Томати подрібніть ножем, з перців зріжте “кришечки” біля плодоніжки, видаліть перегородки і насіння.
4. Збийте яйце. Бринзу в окремій мисці розімніть виделкою, змішайте з подрібненими томатами, роздавленим часником (за бажанням) і збитим яйцем.
5. Начиніть перці сумішшю, розкладіть їх на злегка змащене олією деко в один ряд, зверху ще збризніть оливковою олією.
6. Запікайте в розігрітій до 200°С духовці близько 20-30 хвилин (точний час залежить від розміру перців).

Подавайте гарячими, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Читайте також: Смачні салати з чіпсами – 8 покрокових рецептів

Курка по-корейськи із салатом із червоної капусти

Вам знадобляться: курячі ніжки або крильця (4-6 шматочків), 400 г червоноголової капусти, 100 г свіжої редиски, зелена цибуля пір’ям, 2-4 зубчики часнику, 100 мл соєвого соусу, 1 ст. л. коричневого цукру, 1 ст.л. рисового оцту, 1 ст.л. меду, 50 г кукурудзяного крохмалю, свіжий імбир або імбирна паста, сухий перець чилі, мелений білий перець, сіль за смаком.

Приготування.

1. Змішайте сіль, два види перцю та імбирну пасту (або подрібнений свіжий імбир). Натріть цією сумішшю шматочки курки.
2. У глибоку миску засипте крохмаль, туди ж відправте шматки курки і добре обваляйте їх у ньому.
3. Часник посічіть і відправте в сковороду з розігрітою олією. Щойно піде запах, туди ж відправляйте соєвий соус, рисовий оцет, мед, коричневий цукор і 100 мл води. Прогрійте соус, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні, потім відставте в сторону.
4. В іншій глибокій сковороді (ідеально підійде вок) сильно розігрійте олію і швидко обсмажуйте 8-10 хвилин курячі шматки, акуратно перевертаючи їх шумівкою.
5. Дістаньте смажену курку з олії, обсушіть на паперовій серветці, щоб стекли її надлишки. Потім відправляйте курячі шматочки в блюдо, рясно полив їх соусом.
6. Приготуйте салат зі свіжих овочів (капуста, редис, зелена цибуля).

Подавайте смажену по-корейськи курку з овочевим гарніром і на гарячій подушці з білого відвареного рису.

Креветки на грилі з лимоном

Вам знадобляться: великі (королівські) креветки, лимони, зубчики часнику, розмарин, оливкова олія, морська сіль.

Приготування.

1. Замаринуйте очищені креветки близько 10 хвилин у суміші маслинової олії з лимонним соком (2 ст. л. олії, сік половини лимона), розчавленим молодим часником, листям розмарину і дрібкою солі.
2. Кілька лимонів розріжте на половинки або четвертинки.
3. Добре розігрійте гриль (сковорідку-гриль), обсмажте на ньому креветки з кожного боку по 3-4 хвилини (додатково присоливши і скропивши оливковою олією, якщо це необхідно) і четвертинки лимона.

Подавайте в гарячому вигляді, посипавши лимонною цедрою або рубаною свіжою зеленню за смаком.

Читайте також: Салат із крабових паличок та помідорами, смак і простота

Віденські вафлі з ваніллю

Вам знадобляться: 200 мл молока, 200 г пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 70 г цукру, 1/2 ч.л. розпушувача для тіста, 1/2 ч.л. ваніліну, дрібка солі.

Приготування.

1. Вершкове масло розм’якшіть, ретельно збийте з цукром.
2. Окремо збийте яйця.
3. Змішайте обидві маси, додавши в процесі молоко, ванілін, розпушувач і сіль.
4. У процесі перемішування поступово порціями додавайте просіяне борошно.
5. Готове тісто випікайте в добре розігрітій і змащеній олією вафельниці.
6. Подавайте вафлі теплими, посипавши цукровою пудрою, до гарячого какао або кави.

Подавати вафлі також можна зі свіжими ягодами чи фруктами, гарячим шоколадом, джемом, згущеним молоком, кульками морозива тощо.

Десерт “Корисний” із сиру та фруктів

Вам знадобляться: сир, фрукти і ягоди за бажанням (банан, манго, полуниця, гранат тощо).

Приготування.

1. Усі фрукти та ягоди вимийте, обсушіть. Банани, манго і гранати очистіть.
2. Фрукти та ягоди наріжте скибочками, дістаньте насіння граната.
3. Сир розімніть виделкою, викладіть гіркою на тарілку, декоруйте на свій смак скибочками фруктів і цільними ягодами, посипте зернами граната.

Зробити гарний, смачний і корисний стіл до свята 8 березня зовсім нескладно – з цим впорається навіть підліток або чоловік, які рідко проводять час на кухні, але бажають потішити своїх подруг, мам, сестер, бабусь… Головне – вибрати підходящі та перевірені рецепти. Сподіваємося, наше вишукане меню на 8 березня вам у цьому допоможе, поділіться ним у своїх соціальних мережах.