Салат з вареної моркви і сирка — це проста холодна закуска з 5 доступних інгредієнтів (морква, сир, яйце, часник, майонез), яка готується за 20 хвилин. Підходить як самостійна страва, гарнір до м’яса або намазка на бутерброди. Калорійність — близько 127 ккал на 100 г. Варена морква містить на 30% більше антиоксидантів, ніж сира, що робить цей салат не тільки смачним, а й корисним.
Чому цей салат варто приготувати
Салат з вареної моркви — одна з тих страв, які завжди під рукою. Коли немає часу на складні рецепти, а хочеться чогось ситного та яскравого, цей салат рятує. За 12 років ведення блогу про сільське життя я перепробувала десятки варіацій морквяних салатів, але саме цей рецепт став улюбленим у моїй родині.
Варена морква — недооцінений інгредієнт. На відміну від сирої, вона краще засвоюється: після термообробки організм отримує до 30% більше бета-каротину. Це означає, що ваш салат не просто смачний — він працює на зір, імунітет і шкіру.
Основні переваги:
- Швидко: підготовка — 5 хвилин, варіння моркви — 20-25 хвилин
- Бюджетно: всі інгредієнти коштують до 50 грн
- Універсально: підходить для буденного меню, святкового столу, пікніка, ланч-боксу
- Гнучко: легко адаптується під дієтичне харчування (йогурт замість майонезу)
Поживна цінність та калорійність
На 100 г салату з вареної моркви, сиру, яйця та майонезу:
- Калорійність: 127 ккал
- Білки: 8,8 г
- Жири: 7,7 г
- Вуглеводи: 4,8 г
- Клітковина: 1,3 г
Варена морква (основа салату) містить всього 25 ккал на 100 г, але водночас є джерелом:
- Калію (689 мг на склянку) — підтримує серце та контролює тиск
- Вітаміну С (20,1 мг) — зміцнює імунітет
- Вітаміну А (у формі бета-каротину) — одна склянка покриває понад 200% денної потреби
Важливо: Варена морква має вищий глікемічний індекс (75 проти 35 у сирої), тому людям із діабетом краще комбінувати її з білком (яйце, сир) або вибирати дієтичну версію салату.
| Назва | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Морква (варена) | 1 шт. (90 г) | Обирайте яскраво-оранжеві, солодкі сорти |
| Твердий сир | 50 г | Голландський, Російський, Чеддер |
| Куряче яйце (варене) | 1 шт. (60 г) | Варити 9 хвилин після закипання |
| Часник | 2 зубчики (10 г) | Не пропускайте через прес — втратите аромат |
| Сіль | За смаком | Пам’ятайте: сир вже солоний |
| Майонез | За смаком (2-3 ст. л.) | Або замінити йогуртом, сметаною |
💡 Дієтична альтернатива:
- Замість майонезу: грецький йогурт (3 ст. л.) + гірчиця (1 ч. л.) + лимонний сік (1 ч. л.)
- Або: сметана 10% + оливкова олія
Салат з вареної моркви і сирка
Потрібний час: 25 хвилин
Покроковий рецепт приготування
- КРОК 1: Підготовка моркви
1 велику моркву (90-100 г) ретельно помийте, не чистьте. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила овоч.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Варіть 20-25 хвилин (для середньої моркви). Перевірте готовність виделкою: якщо вона легко входить — морква готова.
- КРОК 2: Підготовка інших інгредієнтів
Твердий сир (50 г), часник (2 зубчики) і варене яйце натріть на дрібній тертці.
💡 Лайфхак: Часник краще не пропускати через прес — при подрібненні ножем або на дрібній тертці він зберігає більше ефірних олій і дає насиченіший аромат.
- КРОК 3: Заправка та змішування
Масу посоліть (обережно — сир вже солоний!), заправте майонезом (2-3 ст. л.), ретельно перемішайте.
Салат готовий! Можна подавати відразу або залишити в холодильнику на 10-15 хвилин — так смаки краще «потоваришуються».
- СПРАВИТИ ВРАЖЕННЯ
Можна подавати як салат. А я більше люблю намазати масу на хліб і посипати зверху кунжутом. Приємного апетиту!
Варіанти подачі
1️⃣ Як салат
Викладіть у салатник, прикрасьте зеленню (петрушка, кріп) або посипте кунжутом.
2️⃣ Як намазка на хліб
Намажте масу на хрусткий хліб, тост або грінки. Зверху можна додати тонкі скибочки свіжого огірка або помідора.
3️⃣ На святковий стіл
Подайте у тарталетках або на крекерах — виглядає ефектно і зручно для фуршету.
Варіації рецепту: 4 способи урізноманітнити салат
1. Салат з вареної моркви з майонезом (класичний)
Базовий рецепт вище — саме він. Але можна додати горіхи (волоські, грецькі, арахіс) для хрусткості або зелень (петрушку, кріп).
2. Салат з вареної моркви і часнику (легкий)
Виключіть сир і яйце. Натріть 2-3 варені моркви, додайте 3-4 зубчики часнику, паприку, кмин, заправте оливковою олією (2 ст. л.) і червоним винним оцтом (2 ст. л.). Дайте настоятися 30 хвилин.
Калорійність: ~60 ккал на 100 г.
3. Дієтичний салат з вареної моркви
Замініть майонез на грецький йогурт (3 ст. л.) + 1 ч. л. гірчиці + лимонний сік. Додайте італійські трави (орегано, базилік).
Використайте бринзу замість твердого сиру (менше жиру).
Калорійність: ~86 ккал на 100 г.
4. Намазка з вареної моркви на зиму (консервація)
Для заготовки на зиму:
- Морква (варена, перебита блендером) — 1 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Часник — 5-6 зубчиків
- Оливкова олія — 100 мл
- Оцет 9% — 50 мл
- Сіль, цукор — за смаком
Тушкуйте суміш на сковороді 15-20 хвилин, додайте оцет, перебийте блендером. Розкладіть у стерилізовані банки, закатайте.
Термін зберігання: до 6 місяців у прохолодному місці.
FAQ: Відповіді на популярні питання
У класичному салаті з моркви, сиру, яйця та майонезу — 127 ккал на 100 г. У дієтичній версії (з йогуртом) — 86 ккал
Варена морква містить на 30% більше антиоксидантів і в 6,5 разів краще засвоюється бета-каротин (провітамін А) порівняно з сирою. Це підтримує зір, імунітет і здоров’я шкіри.
3-5 днів у герметичному контейнері при температурі 0-4°C. Якщо без майонезу (заправлений оліями) — до 5 днів.
Так! Замініть майонез на грецький йогурт (+ гірчиця + лимонний сік), сметану 10% або оливкову олію з оцтом. Салат стане легшим і кориснішим.
Підходить будь-який твердий сир: Голландський, Російський, Чеддер, Гауда. Для дієтичної версії — бринза (менше жиру).
Просто подрібніть усі інгредієнти на дрібній тертці (морква, сир, яйце, часник), заправте сметаною або вершковим сиром. Намастіть на хліб, посипте кунжутом або зеленню.
Не рекомендується. Майонез і сир після розморожування втрачають текстуру. Але можна заморозити окремо варену моркву (нарізану кубиками) на 6-12 місяців і згодом використати для свіжого салату.
Салат з вареної моркви — це не просто смачно, а й функціонально:
- 🥕 Для зору: Одна порція (150 г) покриває понад 200% денної потреби у вітаміні А. Лютеїн і зеаксантин знижують ризик макулодистрофії.
- ❤️ Для серця: Калій (689 мг на склянку) регулює тиск, клітковина виводить холестерин.
- 🛡 Для імунітету: Вітаміни C, A і B6 активують лейкоцити — клітини-захисники.
- 🌟 Для шкіри: Антиоксиданти захищають від УФ-променів, уповільнюють старіння.
- ⚖️ Для схуднення: Низька калорійність (127 ккал) + висока ситність завдяки клітковині та білку.
Дослідження 2025 року підтверджують: регулярне вживання вареної моркви знижує ризик раку молочної залози (завдяки альфа-каротину і лютеїну) та підтримує здоров’я нирок і печінки.
Що подавати до салату
Салат з вареної моркви універсальний і добре поєднується з:
- М’ясом: курка, свинина, яловичина (салат додає свіжості)
- Рибою: запечена форель, тріска, оселедець
- Крупами: гречка, рис, булгур
- Супами: борщ, капусняк, солянка
- Хлібом: грінки, тости, лаваш (як намазка)
Висновок
Салат з вареної моркви і сирка — рецепт, який завжди виручає. За 20 хвилин ви отримуєте ситну, корисну закуску з 5 простих інгредієнтів. Варена морква забезпечує організм антиоксидантами та бета-каротином у формі, що легко засвоюється. А можливість адаптувати рецепт (дієтичний, святковий, намазка на зиму) робить його справді універсальним.
Читайте також:
- 10 найкращих салатів з крабових паличок
- Як варити моркву для салату: 5 способів (каструля, мультиварка, мікрохвильовка)
- ТОП-10 салатів з вареної моркви на кожен день (з фото)
- Дієтичний салат з вареної моркви: 5 рецептів до 100 ккал
- Намазка з вареної моркви: 7 ідей для бутербродів і консервації на зиму
- Варена vs сира морква: що корисніше? (+ інфографіка)
Отримуйте оперативні новини від Village Life – підписуйтеся на наш Telegram-канал – https://t.me/villagelifebiz