Сезонний календар овочів: коли які овочі в сезоні?

Сезонний календар для овочів дає вам гарне уявлення про те, коли які овочі готові до збору. Тут ви знайдете все про сезон збору овочів у відкритому ґрунті, в теплиці та зі сховища.

Свіжі фрукти та овочі не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. Водночас, купувати сезонні продукти або вирощувати власні овочі корисно для навколишнього середовища, оскільки усуваються довгі транспортні маршрути з теплих країн від місця збору врожаю до супермаркету – не дивно, що все більше людей вважають за краще купувати свіжі фрукти і овочі, які відповідають сезону.

Але що саме і в який час можна збирати або діставати зі сховищ? На допомогу може прийти календар овочевих сезонів, який дозволить вам з першого погляду визначити, які види овочів та фруктів, вирощені у відкритому ґрунті, захищеному ґрунті, в теплиці або на складі, зараз є сезонними в наших широтах.

Порада: Окрім часу дозрівання сезонних овочів, важливо також знати, коли в наших широтах доступні фрукти. Список місяців, в які дозрівають певні види фруктів, ви можете знайти в нашій статті про сезонний фруктовий календар(в розробці).

Сезонний календар для овочів у січні

Хоча січень не обов’язково пропонує найкращі умови для вирощування через сніг і холод, деякі морозостійкі овочі, такі як капуста (Brassica oleracea var. sabellica), цибуля-порей (Allium porrum), брюссельська капуста (Brassica oleracea var. gemmifera), савойська капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) і цукровий буханець (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum), все ще можуть бути зібрані на відкритому повітрі.

У безморозну погоду товсті бульби топінамбура (Helianthus tuberosus) також готові до збирання, оскільки вони перезимували в землі і можуть бути викопані свіжими до березня. При захищеному вирощуванні під плівкою, в тунелях з фольги або неопалюваних теплицях повільно, але без проблем процвітають ягнячий салат (Valerianella locusta), суріпиця (Eruca sativa), озима посівна (Claytonia perfoliata) і озимий крес-салат (Barbarea vulgaris). Китайська капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) і брюссельська капуста також вирощуються в захищеному ґрунті взимку.

Більшість сезонних овочів у січні надходить з погребів. Зокрема, коренебульбоплоди можуть зберігатися свіжими протягом багатьох місяців при прохолодних температурах і доступні нам майже необмежений час до весни.

В січні морква (Daucus carota), пастернак (Pastinaca sativa), корінь петрушки (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), редис (Raphanus sativus var. niger), селера (Apium graveolens), чорнобиль (Scorzonera hispanica), цукрова булка та різні види капусти, такі як червонокачанна (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), гострокачанна (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) та савойська капуста.

Картопля (Solanum tuberosum) також є сезонним овочем у січні завдяки своїм хорошим властивостям зберігання, як і гарбуз (Cucurbita), бруква (Brassica napus subsp. rapifera), буряк (Beta vulgaris), топінамбур (Jerusalem artichokes), цибуля (Allium cepa) і часник (Allium sativum).

🎉 Даємо грошей! 

🎉Отримайте 200 грн для нових клієнтів від Agromarket! Не пропустіть цю чудову пропозицію! 💰

Цикорій (Cichorium intybus var. foliosum) та печериці (Agaricus) вирощують цілий рік у затемнених, теплих і вологих приміщеннях, поки вони не будуть готові до збору врожаю. Крес-салат (Lepidium sativum) та інші трави, такі як шніт-цибуля (Allium schoenoprasum), кріп (Anethum graveolens) і петрушка (Petroselinum crispum), також вирощуються в теплиці цілий рік у горщиках або у вигляді зрізаних і зв’язаних у пучки трав.

Резюме сезонних овочів за січень:

1. Відкритий ґрунт: капуста, цибуля-порей, брюссельська капуста, топінамбур, савойська капуста
2. Захищене вирощування: пекінська капуста, салат ягнячий, брюссельська капуста, рукола, зимовий крес-салат,
3. Теплиці / приміщення з клімат-контролем: гриби, цикорій, кріп, крес-салат, петрушка, шніт-цибуля
4. Зберігання: пекінська капуста, морква, картопля, часник, селера, гарбуз, пастернак, корінь петрушки, редька, буряк, червонокачанна капуста, чорна сальвія, гострокочанна капуста, бруква, топінамбур, білокачанна капуста, савойська капуста, цибуля

Порада: Наш сезонний календар Village-Life Plan показує, що є актуальним щомісяця, і тому є ідеальним помічником при покупці сезонних фруктів та овочів.

Сезонні овочі в лютому

Лютий віщує кінець зими з часто морозними температурами і мінливою погодою між плюсовими і мінусовими градусами. Тим не менш, в цей час є багато міцних овочів, які можна зібрати свіжими з поля, з захищеного ґрунту або в теплиці.

Сезонними овочами з відкритого ґрунту в лютому залишаються капуста калі та брюссельська, савойська капуста, цукрова булка, цибуля-порей та топінамбур. Як і в січні, зі сховищ переважають сорти капусти (брассіка), але коренебульбоплоди, а також цибуля і часник також залишаються доступними.

Пекінська капуста, ракета, ягнячий салат, зимовий позелейн і капуста барбара із захищеного ґрунту продовжують забезпечувати свіжу зелень на столі.

Короткий огляд сезонних овочів у лютому:

1. Відкритий ґрунт: капуста листова, цибуля-порей, брюссельська капуста, топінамбур, савойська капуста, цукрова булка
2. Захищене вирощування: пекінська капуста, салат ягнячий, брюссельська капуста, рукола, зимовий крес-салат, зимовий позелейн, цукрова булка
3. Теплиці / приміщення з клімат-контролем: гриби, цикорій, крес-салат
4. Зберігання: пекінська капуста, морква, картопля, часник, селера, гарбуз, пастернак, корінь петрушки, редька, буряк, червонокачанна капуста, чорна сальвія, гостра капуста, бруква, топінамбур, білокачанна капуста, савойська капуста, цукрова булка, цибуля

Сезонні овочі в березні

У березні починають з’являтися перші нові овочі, які приносять весну на вашу тарілку. Типовими сезонними овочами в березні є черемша (Allium ursinum), а також крес-салат (Nasturtium) і цибуля-порей, які також можна збирати на відкритому повітрі. Інші листові овочі, такі як салат ягнячий, рукола, зимовий крес-салат і зимовий портулак, процвітають при вирощуванні у захищеному ґрунті.

Зараз додаються редиска (Raphanus sativus var. sativus), редька, перші салати (Lactuca sativa) і шпинат (Spinacia oleracea). Гриби, цикорій та садові трави є сезонними протягом усього року. Різні види капусти, коренебульбоплодів, цибулі та часнику також доступні на складах.

Короткий огляд сезонних овочів у березні:

1. Відкритий ґрунт: черемша, крес-салат, цибуля-порей
2. Захищене вирощування: салат ягнячий, редис, редька, редиска, редиска, салат, шпинат, крес-салат зимовий, крес-салат зимовий
3. Теплиці / приміщення з клімат-контролем: гриби, цикорій, салат, крес-салат, зелень
4. Зберігання: морква, картопля, часник, селера, гарбуз, пастернак, корінь петрушки, буряк, червонокачанна капуста, чорна сальвія, загострена капуста, ріпа, білокачанна капуста, савойська капуста, цибуля

Квітень: які овочі зараз в сезоні?

Сезонні овочі у квітні з відкритого ґрунту включають черемшу, крес-салат, цибулю-порей, редиску, редьку та салат, а також шпинат. З середини квітня можна чекати на свіжу кольрабі (Brassica oleracea var. gongylodes), цвітну капусту (Brassica oleracea var. botrytis) та спаржу (Asparagus officinalis) із захищеного ґрунту.

Мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) і щавель (Rumex) приєднуються до численних листових овочів, що вирощуються в захищеному ґрунті. Якщо ви трохи знаєтесь на рослинах, у квітні можна зібрати численні їстівні дикорослі трави, такі як кропива (Urtica), щавель (Oxalis acetosella) та подагрик (Aegopodium podagraria). Зберігаються коренеплоди, капуста та бульбоплоди з попереднього осіннього врожаю, які все ще збагачують наш раціон.

Короткий огляд сезонних овочів у квітні:

1. Відкритий ґрунт: черемша, крес-салат, цибуля-порей, редиска, салат, шпинат, дикі трави
2. Захищене вирощування: цвітна капуста, салат ягнячий, кольрабі, мангольд, редис, редька, редиска, рукола, щавель, салат, спаржа, шпинат, зимовий крес-салат, зимовий позелень
3. Теплиці / приміщення з клімат-контролем: гриби, цикорій, крес-салат, зелень
4. Зберігання: морква, картопля, часник, селера, пастернак, корінь петрушки, буряк, червонокачанна капуста, пекінська капуста, ріпа, білокачанна капуста, савойська капуста, цибуля

Порада: Фенологічний календар також може допомогти вам знайти правильний час для певних садово-городніх робіт. Про те, що це таке і як працює такий календар, ви можете дізнатися з нашої спеціальної статті.

Сезонні овочі в травні

Травень – це сезон овочів, таких як спаржа, ранньоквітуча капуста і броколі (Brassica oleracea var. italica), кольрабі, редис і мангольд прямо з поля. Різноманітні салати, шпинат та останній черемша з’являються з грядки чи поля у травні. Ранній горох (Pisum sativum), зелена цибуля (Allium) та перші ріпки, такі як ріпа (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) збагачують меню.

Крім різних листових овочів і кольрабі, дозрівають перші ранні сорти капусти, часник, морква, фенхель (Foeniculum vulgare) і селера, які збирають із захищеного ґрунту з кінця травня.

У теплицях комерційних овочевих господарств дозрівають перші помідори (Solanum lycopersicum), перець (Capsicum annuum) та огірки (Cucumis sativus), які незабаром будуть готові до збору врожаю. Базилік (Ocimum basilicum) процвітає в теплій теплиці і незабаром порадує своїм ароматним листям.

В неопалюваних теплицях, з іншого боку, висадка теплолюбних овочів відбувається в травні. Дикорослі трави зараз доступні в багатьох місцях і збагачують овочевий сезон у травні. Кульбаба (Taraxacum) і ряст (Stellaria) все ще вважаються бур’янами, але насправді є чудовим доповненням до свіжого салату. Обидві ці рослини у травні доступні у великій кількості.

Короткий огляд сезонних овочів у травні:

1. Відкритий ґрунт: черемша, цвітна капуста, броколі, горох, салат ягнячий, зелена цибуля, редис, редька, редиска, рукола, салат, спаржа, ріпа, шпинат, дикі трави
2. Захищене вирощування: ендівія, фенхель, морква, часник, кольрабі, мангольд, щавель, пекінська капуста, стебла селери, білокачанна капуста
3. Теплиці / приміщення з клімат-контролем: гриби, цикорій, крес-салат, огірок, перець, помідори, базилік
4. Зберігання: морква, картопля, селера, буряк, червонокачанна капуста, бруква, білокачанна капуста, савойська капуста, цибуля

Сезонний календар для овочів на червень

Сезон овочів на відкритому повітрі дійсно починається в липні: Різні види капусти, квасоля (Vicia faba), горох і боби (Phaseolus vulgaris) чудово процвітають і незабаром можуть бути зібрані.

Різні види моркви, перша рання картопля, часник, селера, фенхель, буряк і ріпа нарешті готові до вживання. Салат з дубового листя (Lactuca sativa var. crispa) та салат айсберг (Lactuca sativa var. capitata) урізноманітнюють такі листові овочі, як мангольд, ягнячий салат та рукола.

На полях і грядках вже готові до збору такі пряні трави, як петрушка і шніт-цибуля. У теплицях та захищеному ґрунті разом з огірками, помідорами та перцем дозрівають теплолюбні баклажани (Solanum melongena) та кабачки (Cucurbita pepo var. giromontiina). Для спаржі, однак, сезон закінчується в червні – її традиційно більше не збирають з Дня Святого Іоанна.

Короткий огляд сезонних овочів у червні:

1. Відкритий ґрунт: цвітна капуста, броколі, квасоля, ендівія, горох, салат ягнячий, фенхель, цибуля, морква, картопля, часник, селера, кольрабі, мангольд, редиска, редька, буряк, червонокачанна капуста, рукола, салат, спаржа, ріпа, шпинат, гостроконечна капуста, стебла селери, цибуля, дикорослі та кулінарні трави
2. Захищене вирощування: баклажани, огірки, перець, помідори, савойська капуста, кабачки, базилік
3. Теплиці / приміщення з кліматичним контролем: гриби, цикорій, крес-салат, баклажани, огірки, перець, помідори, базилік

🎉 Даємо грошей! 

🎉Отримайте 200 грн для нових клієнтів від Agromarket! Не пропустіть цю чудову пропозицію! 💰

Сезонні овочі в липні

Те, що добре почалося в червні, так само добре продовжується і в липні: сезонні овочі походять переважно з відкритого ґрунту. Горох і квасоля мають численні стручки, цвітна капуста, броколі та інші види капусти, а також кабачки забезпечують багатий на вітаміни запас свіжих овочів.

Дозрівають бульбові овочі, такі як фенхель, селера, буряк, ріпа та картопля. Перші цибулини, часник та зелена цибуля вже готові до збору. Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) і радіккіо (Cichorium intybus var. foliosum) переміщуються з поля на кухню.

Починаючи з липня, огірки походять не лише з теплиці чи захищеного ґрунту, але й з поля чи грядки. Тож є два приводи для радості: тепер можна збирати як салатні, так і мариновані огірки. Помідори у відкритому ґрунті, перець (Capsicum) і перець також дають багатий урожай.

Підсумок сезонних овочів у липні:

1. Відкритий ґрунт: Цвітна капуста, квасоля, броколі, перець чилі, квасоля, ендівія, горох, салат, фенхель, зелена цибуля, огірок, морква, картопля, часник, селера, кольрабі, мангольд, перець, радіккіо, редиска, редька, буряк, червонокачанна капуста, руккола, салат, ріпа, шпинат, гостроконечна капуста, селера, помідор, цибуля, кабачок, савойська капуста, дикорослі та кулінарні трави
2. Захищене вирощування: баклажани, перець чилі, огірки, перець, помідори, базилік
3. Теплиці / приміщення з кліматичним контролем: гриби, цикорій, крес-салат, баклажани, огірки, перець, помідори, базилік

Які овочі в сезоні в серпні?

Серпень повільно наближає нас до кінця літа, але різноманітні овочі все ще збирають прямо з поля. Окрім невтомних сортів капусти, до них відносяться численні сорти ріпи, цибулі, цибулинні овочі та салати. Серпень пропонує місце навіть для екзотичних і майже забутих овочів – артишок (Cynara cardunculus var. scolymus) і цукрова кукурудза (Zea mays convar. saccharata) зараз процвітають і доповнюють різноманітність овочів на барбекю.

Перші рослини цибулі-порею готові до збору, а пак-чой (Brassica rapa subsp. chinensis) також є типовим сезонним овочем на полях і грядках у розпал літа. З кінця серпня доступні смачні дикорослі їстівні гриби(звісно якщо були дощі, а не так як в 2023-му), в тому числі лисички та білі гриби.

У теплицях і захищеному ґрунті продовжують старанно збирати баклажани, перець чилі та перець, а також огірки і помідори.

Підсумки збору сезонних овочів у серпні:

1. Відкритий ґрунт: Артишок, цвітна капуста, квасоля, броколі, перець чилі, квасоля, ендівія, горох, салат ягнячий, фенхель, цибуля, огірок, морква, картопля, часник, селера, кольрабі, цибуля-порей, кукурудза, мангольд, пак-чой, перець, радіккіо, редис, редька, буряк, червонокачанна капуста, рукола, салат, ріпа, шпинат, пекінська капуста, селера, помідор, цибуля, кабачок, савойська капуста, дикорослі та кулінарні трави, гриби
2. Захищене вирощування: баклажани, перець чилі, огірки, перець, помідори, базилік
3. Теплиці / приміщення з кліматичним контролем: гриби, цикорій, крес-салат, баклажани, огірки, перець, помідори, базилік

Сезонні овочі у вересні

Зі зниженням температури у вересні ми можемо з нетерпінням чекати на осінні овочі номер один: гарбузи різної форми (кукурбіти) нарешті знову прикрашають наші грядки. Овочі для зберігання, такі як повільно зростаючий пастернак, чорний салат і ріпа, також дозрівають для збору врожаю і споживання у свіжому вигляді або для зберігання на холодні зимові місяці, починаючи з вересня.

Класичним сезонним овочем у вересні є буряк, який іноді буває дуже яскравим. У відкритому ґрунті зараз можна збирати численні види капусти, листового салату та коренеплодів, таких як редиска та морква, а також цибулю та часник, зелену цибулю та цибулю-порей.

У той час як теплолюбні овочі, такі як перець і баклажани, повільно добігають кінця свого життя, багато овочів висівають або висаджують тільки восени, щоб забезпечити нас вітамінами і поживними речовинами наприкінці року в якості зимових овочів.

З іншого боку, грибний сезон білих грибів та лисичок по-справжньому починається лише у вересні.

Короткий огляд сезонних овочів у вересні:

1. Відкритий ґрунт: Артишок, цвітна капуста, квасоля, броколі, чилі, ендівія, горох, салат ягнячий, фенхель, зелена цибуля, огірок, морква, картопля, часник, селера, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, кукурудза, мангольд, пак-чой, перець, пастернак, радіккіо, редиска, редька, буряк, червонокачанна капуста, руккола, чорний салат, салат, ріпа, шпинат, гостра капуста, селера, бруква, помідор, цибуля, кабачок, савойська капуста, дикорослі та кулінарні трави, гриби
2. Захищене вирощування: баклажани, перець чилі, огірки, перець, помідори, базилік
3. Теплиці / приміщення з кліматичним контролем: гриби, цикорій, крес-салат, баклажани, огірки, перець, помідори, базилік

Сезонний календар для овочів у жовтні

Зараз, коли температура знову падає, першим рослинам знову стає занадто холодно – огірки, перець і баклажани надійно плодоносять тільки в теплицях у жовтні. Сезонні овочі в жовтні – це переважно овочі для зберігання на довгу холодну зиму: Морква, остання картопля, часник, селера, гарбузи, цибуля-порей, пастернак і коренева петрушка, а також салат, топінамбур і ріпа, наприклад, осіння ріпа (Brassica rapa subsp. rapa), а також численні види капусти.

У відкритому ґрунті готові до збору такі листові овочі, як тацой (Brassica rapa convar. narinosa), ендівія, ягнячий салат, шпинат, радіккіо та рукола.

Сезон у відкритому ґрунті закінчується для кабачків, селери та помідорів. У жовтні збирають висушені стручки сортів квасолі у вигляді сушеної квасолі та кукурудзи для попкорну (Zea mays convar. microsperma), яка при гарному висушуванні зберігатиметься роками.

Останні плоди огірків, перцю, баклажанів і перцю чилі збирають у захищеному ґрунті до кінця жовтня, перш ніж рослини підуть на компост.

🎉 Даємо грошей на новий сезон!  

🎉Отримайте 200 грн для нових клієнтів від Agromarket! Не пропустіть цю чудову пропозицію! 💰

Резюме сезонних овочів у жовтні:

1. Відкритий ґрунт: Цвітна капуста, броколі, чилі, ендівія, салат ягнячий, фенхель, цибуля, морква, картопля, часник, селера, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, кукурудза для попкорну, мангольд, пак-чой, пастернак, радіккіо, редиска, редис, буряк, червонокачанна капуста, руккола, салат, ріпа, шпинат, гострокочанна капуста, селера, бруква, тацой, помідор, топінамбур, цибуля, кабачок, савойська капуста, коренева петрушка, дикорослі та кулінарні трави, гриби.
2. Захищене вирощування: перець чилі, огірок, перець, помідор, базилік
3. Теплиці / приміщення з кліматичним контролем: гриби, цикорій, крес-салат, баклажани, огірки, перець, помідори, базилік

Листопад: які овочі зараз в сезоні?

На грядках знову потроху порожніє: багато овочів зникають у листопаді через низькі температури. Збирають і зберігають останню весняну цибулю, буряк, пізні сорти цвітної капусти та броколі, а також редис, пастернак, салат і кореневу петрушку.

Однак капуста калі та савойська капуста якраз підходять для цих умов, оскільки вони не переносять спекотного літнього сонця.

Шпинат і кольрабі, з іншого боку, часто можна збирати лише тоді, коли вони ростуть під укриттям. Грядки салату залишаються дещо зеленими – це типові сезонні овочі в листопаді: пекінська капуста, радіккіо та ягнячий салат, а також шпинат, зимовий позелейн, зимовий крес-салат і тацой.

З кінця листопада на полях залишаються тільки зимові овочі: цибуля-порей, ягнячий салат, брюссельська капуста і листова капуста.

Відтепер ви можете розраховувати на довгі місяці зберігання коренебульбоплодів, а також цибулі та часнику.

Підсумок сезонних овочів у листопаді:

1. Відкритий ґрунт: цвітна капуста, броколі, крес-салат, пекінська капуста, салат ягнячий, зелена цибуля, капуста, цибуля-порей, пастернак, редис, редька, буряк, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, салат, ріпа, шпинат, гостроконечна капуста, тацой, савойська капуста, зимовий крес-салат, зимовий позеленювач, коренева петрушка, цукрова булка, гриби
2. Захищене вирощування: ендівія, кольрабі, редька, рукола
3. Теплиці/кімнати з клімат-контролем: гриби, цикорій, крес-салат
4. Зберігання: пекінська капуста, фенхель, морква, картопля, часник, селера, гарбуз, пастернак, корінь петрушки, редька, буряк, червонокачанна капуста, чорний салат, гострокочанна капуста, ріпа, топінамбур, білокачанна капуста, савойська капуста, цукрова булка, цибуля

Сезонні овочі в грудні

Якраз до Різдва на овочевих грядках залишилося небагато роботи. Деякі сорти капусти, такі як капуста, брюссельська та савойська, а також цибуля-порей, пастернак, топінамбур та остання ріпа, можна збирати, коли земля не замерзає. Шпинат, пекінська капуста, ягнячий салат, рукола, зимовий крес-салат і зимовий позеленювач також готові до збирання, якщо їх добре захистити в холодному приміщенні.

Сезонні овочі в грудні включають в себе, перш за все, посіви в прохолодних складах. Зараз у сховищах повно багатих на вітаміни овочів, зокрема, гарбуза для зберігання, моркви, різних видів капусти, редиски та ріпи, цукрової булки та пекінської капусти, а також картоплі та цибулі.

Резюме сезонних овочів у грудні:

1. Відкритий ґрунт: пекінська капуста, салат ягнячий, капуста листова, цибуля-порей, пастернак, брюссельська капуста, ріпа, шпинат, пекінська капуста, савойська капуста, зимовий крес-салат, зимовий позелейн, цукрова булка
2. Захищене вирощування: пекінська капуста, салат ягнячий, рукола, крес-салат озимий, позелень озима
3. Теплиці/кімнати з клімат-контролем: гриби, цикорій, крес-салат
4. Зберігання: пекінська капуста, фенхель, морква, картопля, часник, селера, гарбуз, пастернак, корінь петрушки, редька, буряк, червонокачанна капуста, чорний салат, гострокочанна капуста, ріпа, топінамбур, білокачанна капуста, савойська капуста, цукрова булка, цибуля

Якщо ви хочете піти ще далі і не тільки купувати сезонні овочі, а й вирощувати їх самостійно, ви можете знайти всю інформацію та поради щодо того, які рослини і коли сіяти, у нашому посівному календарі.

Джерело: https://www.plantura.garden/gartenkalender/saisonkalender-fuer-gemuese