Аджика з помідорів і часнику: 11 рецептів смачної закуски на зиму

Ви хочете зробити аджику з помідорів і часнику, але не знаєте, який рецепт вибрати? У цій статті ми розповімо вам про 11 найкращих рецептів аджики, які легко приготувати і зберегти на зиму.

Аджика – це пікантний соус, який має яскравий аромат і гострий смак. Він часто використовується в кавказькій кухні, але також популярний і в інших регіонах. Головними інгредієнтами аджики є помідори і часник, які надають їй свіжого і пряного смаку.

Для приготування аджики з помідорів і часнику необхідно нарізати помідори та часник дрібними шматочками, потім змішати їх разом у мисці. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком, щоб надати соусу більш насиченого смаку. Після того, як усі інгредієнти добре перемішані, аджика готова до вживання. Ну а більш детально про рецепти приготування аджики ми поговоримо в цій статті.

Аджику з помідорів і часнику можна використовувати як приправу до м’яса, риби, овочів або хліба. Вона також може бути використана як діп для чіпсів або овочів. Завдяки своєму яскравому смаку та аромату, аджика стане чудовим доповненням до будь-якої страви, яку ви приготуєте.

Аджика з помідорів і часнику – класичний рецепт із варінням

Класична аджика з помідорів і часнику – це простий і доступний рецепт, для приготування якого нам знадобиться всього 4 основні інгредієнти. Виходить соус досить рідким, і він стане ідеальною добавкою для м’яса, картоплі та макаронів.

Що знадобиться:

• 2 кг стиглих червоних помідорів.
• 1 кг болгарського перцю червоного кольору.
• Гострий перчик червоного кольору – 2 штуки.
• 100 г очищеного часнику.
• 100 г цукру.
• Столова ложка цукру.
• 150 мл рослинної олії.
• 100 мл 9% оцту.

Як готувати

• Усі овочі миємо під проточною водою. Помідори розрізаємо на 4 частини. У перців обрізаємо плодоніжки та видаляємо насіння, ріжемо смужками. Часник очищаємо від лушпиння.
• Усі інгредієнти (крім часнику) або пропускаємо через м’ясорубку, або ж подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
• Усе переливаємо у велику каструлю, ставимо на плиту і варимо 40 хвилин, помішуючи час від часу.
• Вливаємо олію та оцет, додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо. Знову даємо аджиці закипіти і варимо з цього моменту 5 – 7 хвилин.

Очищений часник пропускаємо через прес, додаємо в каструлю з соусом, перемішуємо й одразу ж розкладаємо по стерильних банках і закатуємо стерильними кришками. Даємо охолонути на кухонному столі та прибираємо на зберігання.

Варена аджика з помідорами, перцем, морквою, яблуками та часником

Варена аджика – це традиційний грузинський соус, приготований із помідорів, перцю, моркви та часнику. Він має яскравий і насичений смак, а також аромат, який робить його чудовим доповненням до різних страв. Варена аджика може використовуватися як маринад, соус для м’яса або овочів, а також як самостійна страва. Виходить відмінний за смаком гостренький соус, який напевно сподобається всім тим, хто не уявляє своє меню без домашніх заготовок.

Що знадобиться:

• Помідори червоні стиглі – 1 кг 500 г.
• 1 кг червоного болгарського перцю.
• 500 г кисло-солодких яблук.
• 500 г моркви.
• 150 г гострого перцю.
• 250 г очищеного часнику.
• 150 г цукру.
• Столова ложка солі.
• 150 мл рослинної олії.
• Оцет столовий 9% – 150 мл.

Як готувати

• Усі овочі та фрукти промиваємо під проточною водою. Помідори ріжемо на 4 частини, у перцю видаляємо плодоніжку, виймаємо насіння, розрізаємо на частини, яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, розрізаємо на 4 частини, моркву чистимо, часник очищаємо від лушпиння.
• Яблука, моркву і перці, солодкі та гострі, пропускаємо через м’ясорубку. Перекладаємо у велику каструлю, вливаємо олію, перемішуємо, даємо закипіти. Варимо 30 хвилин, при цьому час від часу помішуючи.
• Пропущені на млинку для м’яса помідори через 30 хвилин виливаємо в загальну каструлю і варимо після цього ще 30 хвилин. вогонь має бути невеликий, а каструля прикрита кришкою. Також важливо майбутню аджику помішувати час від часу, щоб вона не пригоріла.
• Додаємо сіль, цукор і подрібнений часник. Перемішуємо, варимо ще 10 хвилин.

Наприкінці вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти, розливаємо по стерильних банках і закатуємо кришками. Перевертаємо банки, накриваємо шубою і залишаємо до повного охолодження.

Читайте також:
Помідори на зиму без солі та цукру – рецепт “Як свіжі” з водою
Простий рецепт: смачна квашена капуста в банках на зиму
Солимо помідори на зиму за 5 хвилин: добірка простих рецептів

Сира гостра аджика з помідорів, перцю та часнику “Вогник”

Аджика з помідорів і часнику на зиму без варіння часто називається “Вогник”. Це, мабуть, найпростіший рецепт приготування гострого соусу, проте зберігати його треба виключно в холодильнику. Така закуска стане ідеальним доповненням практично для всіх страв із м’яса.

Що знадобиться:

• Помідори червоні стиглі – 1 кг 500 г.
• Один гострий перець чилі.
• 200 г часнику.
• 2 чайні ложки цукру.
• Чайна ложка солі.
• Оцет 9% столовий – 100 мл.

Як готувати

• Помідори миємо, ріжемо на 4 частини. Перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжки. Гострий перець можна використовувати і цілком, якщо вам хочеться отримати насправді гострий смак аджики.
• Часник чистимо від лушпиння.
• Усе перемелюємо за допомогою м’ясорубки та переливаємо в одну велику каструлю.
• Якщо виявиться, що помідори дали надто багато соку, то його частину можна злити – тоді аджика не виявиться надто рідкою.
• Тепер додаємо сіль і цукор, перемішуємо, вливаємо оцет. Перемішуємо овочеву масу не менше 5 хвилин, щоб сіль і цукор розчинилися і розподілилися по всій масі овочів.

Розкладаємо готову сиру аджику в стерильні банки та закатуємо кришками.

Проста аджика з хріном та часником із помідорів на зиму без варіння – рецепт за кроками

Як приготувати просту аджику з помідорами, хроном і часником на зиму без варіння? Дотримуйтесь крок за кроком цього рецепта, щоб отримати смачний і ароматний соус, який можна зберігати протягом кількох місяців.

Що знадобиться:

• 1 кг червоних стиглих помідорів.
• 100 г кореня хрону.
• 100 г очищеного часнику.
• Цукор – стільникова ложка.
• Сіль – столова ложка.

Як готувати

• Почніть із того, щоб помити помідори та нарізати їх на шматочки. Залиште їх у мисці.
• Очистіть хрін і часник, наріжте їх на дрібні шматочки та додайте в миску з помідорами.
• Тепер подрібнюємо помідори, хрін і часник на м’ясорубці.
• Додайте сіль і цукор у миску та добре перемішайте всі інгредієнти.

Готову аджику розкладаємо по стерильних баночках, закатуємо кришками і зберігаємо в холодильнику.

Як приготувати аджику з помідорів і часнику по-грузинськи

Особливість цього рецепта в тому, що аджика готується з додаванням приправ, а загальний час приготування складе один тиждень. Попри це соус виходить шалено смачним, корисним і ідеально підходить практично до всіх страв.

Що знадобиться:

• Помідори червоні стиглі – 1 кг.
• Болгарський перець червоного кольору – 1 кг.
• Пара гострих перців.
• 100 г очищеного часнику.
• Столова ложка солі.
• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• Чайна ложка куркуми.
• Оцет 9% – 100 мл.

Як готувати

• Овочі миємо, нарізаємо на шматочки, пропускаємо через м’ясорубку. Пропускаємо через м’ясорубку і часник.
• Отриману масу перемішуємо, додаємо сюди ж куркуму, хмелі-сунелі, сіль і оцет. Усе перемішуємо.
• Залишаємо овочеву масу на кухонному столі й протягом 7 днів усе перемішуємо дерев’яною ложкою 3 рази на день. Перетримувати майбутню закуску немає жодної потреби.

Отриману аджику перекласти в стерильні баночки, закатати кришками і зберігати в холодильнику.

Читайте також:
Вплив української кухні на кулінарну культуру інших народів
Огірки з лимоном: свіжий та смачний рецепт
Перець фарширований капустою на зиму: смачні рецепти на зиму без варіння

Аджика зі свіжих помідорів із часником, яблуком і морквою з варінням без перцю

Аджика – це гострий соус, який можна приготувати зі свіжих помідорів, часнику, яблук і моркви за допомогою варіння. Це один із найпопулярніших рецептів, а завдяки червоному меленому перцю соус виходить воістину гострим.

Що знадобиться:

• 1 кг свіжих помідорів.
• 3-4 зубчики часнику.
• 1 середнє яблуко.
• 1 середня морква.
• 1 столова ложка солі.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 чайна ложка меленого червоного перцю.
• 1 чайна ложка меленого коріандру.
• 1 чайна ложка оцту.

Як готувати

1. Помідори нарізати на шматочки і викласти у велику каструлю.
2. Часник очистити й подрібнити, додати в каструлю до помідорів.
3. Яблуко і моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в каструлю до помідорів і часнику.
4. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець і коріандр. Добре перемішати.
5. Накрити каструлю кришкою і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 1 години, періодично помішуючи.
6. Остудити суміш до кімнатної температури.
7. Використовуючи блендер, подрібнити суміш до стану пасти.
8. Додати оцет і перемішати.
9. Перекласти аджику в стерильні банки та закрити кришками.

Аджика готова! Зберігайте її в холодильнику та використовуйте для додавання гостроти в різні страви.

Швидка сира аджика з помідорів і часнику – смачний домашній рецепт

Це один із найпростіших і найпопулярніших рецептів аджики, який можна приготувати буквально за годину. Нам знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів і бажання зробити простий домашній соус, який ідеально підходить для м’яса.

Що знадобиться:

• 5-6 помідорів.
• 1 головка часнику.
• 1 червоний перець чилі.
• 1 столова ложка оцту.
• 1 столова ложка рослинної олії.
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Помідори вимийте і наріжте великими шматками.
2. Часник очистіть і розчавіть.
3. Перець чилі наріжте дрібно.
4. Усі інгредієнти перемішайте в блендері до однорідної маси.
5. Додайте оцет і рослинну олію, перемішайте.
6. Додайте сіль за смаком.
7. Аджика готова – можна подавати до будь-якої страви.

Неймовірно пекуча аджика Козача радість із помідорів і часнику

Гострий соус, який кожному дозволить відчути себе справжнім вогнедишним драконом. За бажанням кількість перцю, яка вказана в рецепті, можна зменшити і тоді соус вийде не таким ядерним.

Що знадобиться:

• Помідори червоні стиглі – 1 кг.
• Перець червоний пекучий – 600 г.
• Сіль – на свій смак.
• Часник – 2 головки.

Як готувати

1. Помідори та перець миємо, часник очищаємо від лушпиння.
2. Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Часник видавлюємо або також перекручуємо на м’ясорубці. Перець можна використовувати цілим, а можна видалити насіння і плодоніжку – кому як подобається. Його також подрібнюємо на м’ясорубці.
3. Помідори переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, даємо закипіти.
4. Додаємо до них сіль, тепер викладаємо гострий перець і часник.
5. Після чого варимо нашу майбутню пекучу аджику 5 хвилин, помішуючи.
6. Розливаємо в стерильні банки, закатуємо кришками. Зберігати готовий соус рекомендується тільки в холодильнику.

Читайте також:
Чим замінити майонез у салаті та інших стравах – золоті рецепти соусів і заправок
6 речей, які варто мити кожного дня: поради з гігієни
Варення з зелених помідорів: 9 рецептів на кожен смак

Аджика Сибірська до пельменів, мантів і борщу з помідорів і часнику

Аджика сибірська – це гостра приправа, яка часто використовується в сибірській кухні. Вона зазвичай містить різні овочі, як-от перець, часник, цибулю і томати, а також спеції, як-от коріандр, кінза і паприка. Аджика сибірська має яскравий смак і аромат і може використовуватися для додавання смаку та гостроти до різних страв, таких як м’ясо, риба та овочі.

Що знадобиться:

• Свіжі помідори червоного кольору – 1 кг.
• 60 г тертого кореня хрону.
• 40 г очищеного часнику.
• Солодкий перець болгарський – 500 г.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукор – чайна ложка.

Як готувати

1. Овочі миємо, нарізаємо на часточки, пропускаємо через м’ясорубку.
2. Тепер додаємо в масу хрін. Перемішуємо.
3. Солимо і висипаємо цукор, знову перемішуємо.
4. Розкладаємо готову гостру масу по баночках, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Як приготувати домашню гостру аджику з помідорів і часнику з додаванням зелені

Приготувати аджику можна і з додаванням зелені. У цьому рецепті ми використовуватимемо петрушку та кріп, а для гостроти страви до аджики додамо хрін і гіркий або гострий перець.

Що знадобиться:

• 200 г часнику.
• 50 г коренів хрону.
• 2 пучки петрушки.
• 2 пучки кропу.
• 10 солодких перців.
• 20 гірких перців.
• 2 кг помідорів.
• 4 ст. л. цукру.
• 4 ст. л. солі.
• 200 мл оцту столового 9%.

Як готувати

1. Часник очистити від лушпиння, коріння хрону почистити й помити.
2. Кріп і петрушку нашаткувати.
3. Перець і помідори помити. Помідори розрізати на 4 частини, перець очистити від насіння і видалити плодоніжки. За бажанням можна взяти меншу кількість гострого перчика.
4. Усі підготовлені овочі, часник і хрін пропустити через м’ясорубку. Перемішати, додати сіль і цукор, знову перемішати. Додати нашатковані трави.
5. Накрити каструлю кришкою і дати постояти 2 доби в холодильнику.
6. Потім влити оцет, добре перемішати й розкласти по стерильних баночках, закатати кришками. Зберігати заготовку рекомендується в холодильнику.

Аджика з помідорів, перцю та часнику з додаванням цибулі

Аджика – це пікантний соус, який чудово підходить до багатьох страв. Варена аджика – це м’якша версія цього соусу, яка ідеально підійде для тих, хто не любить надто гострого. Готувати варену аджику дуже просто, а результат потішить вас своїм насиченим смаком і ароматом.

Що знадобиться:

• 5 кг помідорів.
• 1 кг болгарського перцю.
• 5-10 шт. гіркого перцю.
• 0,5 кг цибулі.
• 5-7 головок часнику.
• 250 мл рослинної олії.
• 150 мл оцту столового 9%.
• 3 столові ложки солі.
• Столова ложка цукру.

Як готувати

1. Помідори та болгарський перець наріжте великими шматками. Очистіть гіркий перець від насіння і наріжте його дрібно. Цибулю наріжте кубиками.
2. У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю й обсмажуйте на середньому вогні, поки вона не стане прозорою.
3. Додайте помідори, болгарський перець і гіркий перець. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні, поки помідори не почнуть розвалюватися.
4. Додайте часник, сіль, цукор і оцет. Перемішайте і продовжуйте тушкувати на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими.
5. Охолодіть суміш і подрібніть її в блендері до однорідної консистенції.
6. Розігрійте суміш на середньому вогні, поки вона не закипить.
7. Готову аджику перелийте в стерилізовані банки та закрийте кришками.
8. Готову аджику можна зберігати в прохолодному місці до 6 місяців.

---

Я радий, що вам сподобалася наша стаття. Ми докладаємо багато зусиль, щоб створювати такі статті для вас. Якщо ви хочете підтримати нас своїм донатом, то ви можете перейти за цим посиланням [Підтримати нас]. Ваша підтримка допоможе нам продовжувати нашу роботу і покращувати якість наших статей. Дякуємо вам за вашу щедрість і лояльність!